冬の料理として蕪蒸しも美味しいです。
白身、又は鰆
甘鯛でするのですが、甘鯛は少なく高いので、鯛を使いました。
白身は、少し塩をして置く、
百合根、銀杏、焼き穴子
蕪は皮のまま摩り下ろします。
玉子の白身に、少し塩を入れ泡だて器でメレンゲにして蕪にまぜます。
椀に白身、焼き穴子、百合根、銀杏をいれ、蕪を上にかけて蒸し器で30分程蒸します。
出来上がりに、餡をかけます。
餡はコンソメ1個に、カップ一杯の水でスープにして片栗粉でトロミを付け上にかけます。
土生姜を付ける。
あぶり焼き豚
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たまには目先を変えて、普段あまり作らないお料理に
挑戦するのも良いですから、参考にさせていただきます。
先ずは食材から揃えなくては、冷蔵庫に無いものばかりです。
でも、絶対に買い忘れ物があるんですよね。メモメモ・・・。
蕪蒸しは、京都の伝統料理です。
京都は、若狭方面から甘鯛が入っていたので甘鯛を使うっていました。
今は、甘鯛が少ないので残念です。
冬は、グラタンや蒸し物がいいですね。
一手間が面倒で作りませんが、
風味さんを見習って、作ります！
甘鯛はめったにお目にかかりませんし
時々店頭で目にしますが高いです(>_<)
夫は甘鯛とは言わず『ぐじ』って言います。
手間が掛かるお料理を・・・私も少し頑張らなければ・・・
簡単手間なし料理ばかりです。
美味しい♪って、言わないはずですね。
そして、蕪蒸し☆
和食勤務時代、蕪蒸しは思い出の料理です。
よく作っていました。
上品な味で、ふわふわで美味しいですよね(^^)v
甘鯛、グジとも言っていました。
上品で美味しい味です。特に潮がいい味が出ます。
京都の味ですね。
蕪、料理、漬物、蒸し物と好きです。
私の若い頃は、ゆっくりと食事もしたことが無かったのですよ、、、
今、現役を引退して家に居ますので料理を楽しんでいます。
オーブン料理の、パンを焼いたり余りした事がないのですよ、皆さん、家でピザを焼いたりしていますね、私も挑戦しようと思っています。
蕪蒸し、京都の伝統料理伝えたい物です。
冬になるとしたい料理の一品です。
グラタンもいいですが、蕪蒸しも美味しかったです。
おっ！鱈のグラタンとはまたアイデアでやんすねぇ(^o^)/
鱈の身がほっくりほぐれてたまらんですのぉ♪
おぉ！こりゃまた乙粋な蕪の蒸し物でやんすかぁ！！
鯛＆穴子入りとはまた旨そうだぁ♪
炙り焼き豚もまた脂の入り具合が絶妙でやんすね(^o^)b
寒い時はグラタンや蒸し物がいいですね。
冬は、料理のデパートリーが多いので好きです。
春野菜の沢山出回って来ました。
旬を追って行きたいと思います。