カンタンだけどおいしくて、華のある前菜のご紹介デス
女の子に人気なのよん。
＜材料＞
・米
・サフラン
・野菜（たまねぎ、カラーピーマン、いんげん、きゅうり、ズッキーニなど）
・甘いトマト
・レモン
・鯵
・ベビーリーフ
・ＥＸＶオリーブオイル
・バルサミコ酢
・塩
・レモン
・ドレッシング（サラダ油、白ワインビネガー、塩、こしょう）
＜作り方＞
・たっぷりの沸騰したお湯にサフランを入れ、米を洗わずに入れる。アルデンテになったらお湯を切りバットにあける
・オリーブオイルをふってサックリ混ぜ、うちわで扇いで冷ます
・みじん切りにした野菜と塩、こしょう、バルサミコ酢、レモンを適宜加えてお好みの味にする
・アジは刺身にして一口大にスライスし、塩をふって少し置く。水気を拭いてドレッシングで和える
・ベビーリーフを少量のドレッシングで和える
・トマトは一口大に切る
・皿にセルクルを置いて米のサラダ、トマトの順に重ねる。セルクルを外してベビーリーフのサラダ、あれば飾りのパセリを添える
＜コツ＞
・米のサラダをセルクルに詰めるとき、小さいスプーンを使って水平にすると仕上がりがキレイ
写真は悪い例デス
・米のサラダや鯵のマリネ、野菜は冷えた状態で盛り付けマス
・お魚が生なので、しっかり塩とレモンを効かせるとキリッとして良いデス
＜相性＞
スパークリング、ロゼワイン、白ワイン
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