鯛のセビーチェ風

白ワインにはどんな料理を合わせるの？　とチリ人に聞いたら
セビーチェという料理を教えてくれました。

魚介類を塩とライム、コリアンダーでマリネしたものらしい。
なんだかとっても美味しそうじゃないですか？？（ｗ

ほんとは材料を全部サイコロに切ってマリネするらしいですが
今回はスライスして、カルパッチョっぽくしてみました♪

＜材料＞
鯛（おさしみ用）
ライム
塩
胡椒
コリアンダー
紫玉ねぎ
トマト
ＥＸＶオリーブオイル

＜つくりかた＞
・鯛を薄くスライスしてお皿に並べる
・塩、胡椒をふりライムを絞って、コリアンダーと紫玉ねぎ、トマトを散らす
・オリーブオイルを回しかける

＜メイン食材の費用＞
・鯛１尾　５０センチ級で＠９８０円（写真分量は１／４弱）

＜相性＞
スパークリングワイン、スッキリタイプの白ワインかな
夏にビールでも

＜コメント＞
カンタンでうまい、さわやか、南国っぽい？
ライム＆コリアンダー好きにはたまりません

牛尾とセロリの煮込み

牛肉はいつもワイン煮（＜フランス方式）にしていたけど
ちょっと重たいなーと思ってました。
ワイン１本使いますからね（お金もかかる）・・・

そこで今回はイタリア式で。
ワイン少々、トマトとセロリがたくさん入って
やや軽めだけどしっかりした味わい。
個人的にはコッチが気に入りました

＜材料＞

※無添加コンソメは使いませんでした（思ったより味しっかりしてたので）

＜つくりかた＞
・にんにく、たまねぎ、にんじん、セロリ（一部）のみじん切りをオリーブ油で１時間ほど炒める（鍋を使う）
・牛尾は塩胡椒小麦粉してフライパンでソテー、鍋に移す
・ワインとホールトマト、水を足して煮込む
・煮上がり３０分前に８センチ長さのセロリをたくさん足して煮る

・煮込み時間ぜんぶで３時間くらい
・煮あがりに肉が骨からほろほろ離れるのが理想
・セロリのスジ取りは丁寧に

＜メイン食材の費用＞
・牛テール　７５０ｇ　＠３６０円／ｇ

＜相性＞
ミディアムの赤ワインかな

＜コメント＞
安くてカンタン、ほろほろうまい、ワインすすむすすむ

鴨のソテー ミックススパイスとバルサミコの風味

体重が右肩あがりデモ、飲み食いはやめられないよねー

外食は良いけどさ、財布のことを考えるとねー

・・・こんな私が作るブログ（笑）どうぞよろしくです。


＜つくりかた＞
・鴨の脂側に包丁目を入れてバルサミコ酢を塗る
・ミックススパイスとオリーブオイルで一晩マリネ
　（ガーリック、ジンジャー、シナモンシュガー、クローブなど）
・フライパンで、中がロゼになる程度にソテー
・添え野菜　サニーレタス、ブロッコリーの芽、角切りにしたトマト
・ドレッシング　オリーブオイル、バルサミコ酢、塩胡椒

＜相性＞
ミディアム～フルボディの中間っくらいの赤ワインかな