
今日のランチデス

こないだ作ったキノコのトマト煮・・残りものをつかって
肉ダンゴ入りのソース煮ましたょ

きょうも同僚が味見しにきましたよ フフッ

<ポルペッティーニ>
・牛豚挽肉
・にんにく、玉ねぎ、本熟ベーコン(すべてみじん)
・ローズマリー、タイム(同上)
・パン粉
・塩こしょう
上記を全部よく混ぜて直径2センチくらいのボールにします
小麦粉をまぶして、オリーブオイルをひいたフライパンで
焼色をつけマス
<きのこトマト煮>
・きのこ色々(まいたけ、しめじ、マッシュルーム、しいたけなど お好み)
・トマト水煮(生トマト+トマトペーストでもOK)
・にんにく
・オリーブオイル
・白ワイン
・塩、こしょう
オリーブオイル+にんにくを火にかけて
香りが出たらきのこを炒め、白ワインを加えて煮詰めマス
トマトを足して塩こしょうで味を整えてできあがり
<仕上げ>
ポルペッティーニのフライパンにきのこトマト煮と水を入れて
コトコト煮ます
塩こしょうで味を整えて、おろしたペコリーノ・ロマーノを加えてできあがり

<メモ>
・ローズマリーとタイムはフレッシュのものを冷凍したやつデス
・ドライのハーブミックスでもおいしくできますょ

・チーズはパルミジャーノ、グラナパダーノでもOK
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