赤いピーマン

日本の食卓も豊かになったせいでしょうか，最近，パプリカ（paprika）という熟したピーマンの一種を，サラダ用として店頭でも見かけるようになりました。かつてパプリカは粉になった香味料が普通でしたよね。

プランターで育てていたピーマンもそろそろ終わりです。寒くなると緑のピーマンはシシトウの大きさで生長が止まります。そして，緑のピーマンをそのまま枝につけたままでいると，深みのある赤色に変わり成熟します。果肉は薄くなりますが，独特の苦みは消えて生食するとほのかな甘みがあります。高いパプリカを買わずともサラダや炒め物の彩りに重宝します。