会席料理と懐石料理

会席料理と懐石料理はどう違う？

会席料理と懐石料理、読み方が同じなので、かなりの人が混同しているようだ。

しかし、この二つの料理は、成り立ちからしてまったく違うものなのだ。

まず会席料理は、ご飯を食べるための料理ではなく、お酒を飲むことを前提にして

作られた料理。連歌や俳諧の席に出された料理のことで、今では、宴会など酒の席

に出される料理を指すことが多いようだ。

また、懐石料理は、１汁３菜という食法に乗っ取った料理で、茶の湯の席でお茶を

いただく前に出される料理のことだ。そもそも懐石とは、「温石（おんじゃく）でお

腹を暖めると同じ程度に腹中を暖め、空腹をしのぐ粗末な食べ物」という意味

だった。

しかし、最近では、高級和食という意味で使われるケースが多いようだ。

ちなみに、献立の品数は奇数が基本で、３品～１３品まであるが、基本は１汁３菜

（おかずが３種類という意味ではない）で、向付（刺身など）、煮物、真蒸（魚介類

のすり身）や旬の野菜、焼魚、八寸（海の物、山の物）、香の物、ごはん、お吸い物

などで構成されている。




☆　　今　日　の　一　言　　☆　

毎日毎日の足跡が　

おのずから人生の答を出す

きれいな足跡には

きれいな水がたまる

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　相田みつを