グリーンレーズンのパン・ド・ミ

グリーンレーズンがあるから、ベーグル作ろ！と思ったはずなのに
．．．イーストの分量を間違えましたよ。
ということで
急遽パン・ド・ミに変更。

発酵にたっぷり時間をかけてみたのに
1次、2次ともにふくらみがイマイチ。
（こういう日もあるわね。）

ずっしり重いパンになりましたよ。

＜2斤分＞
強力粉(カメリア)　500g
ライ麦全粒粉　50g
グリーンレーズン　100g
ドライイースト　小匙4
てんさい糖　大匙3
塩　小匙2
バター　30g
ぬるま湯　350cc
つや出し用バター　少々

こね　30分
一次発酵　90分
ベンチタイム　10分
二次発酵　90分
焼き　35分