ベーコン

ベーコンにするならカナダ産の豚バラ、88円也。
7日間塩漬け脱水しましたよ。


サクラのチップでスモーク開始。


60分経過。
あれ？肉から脂が落ちすぎて、あまり煙が出ていませんよ。
温度が高すぎたのかな？
スモークというより、ローストになってる？


チップを新しいのに取り替えて、仕切りなおし。


さらに30分で、良い香りに完成。

生肉　→　完成
496g　→　400g
568g　→　450g
593g　→　475g