そば汁づくり

　
　

　年末が近づいたのでそば汁づくりだ。

　今日作ったのは辛汁で、ザル蕎麦に使うもの。

　昨日遅れていた信州そば粉も到着したので、近いうちに
蕎麦の試し打ちしてみるつもり。

　準備はできつつあります。

　シイタケ2個と昆布10㎝角を一晩水に浸けて。

　中火にかけて、沸騰寸前に昆布だけ取り出す。

　弱火にしてカツオ入れて。

　灰汁取りしながら10分強おき、出汁が澄んできたら火を止めて。

　さらしでろ過。

　ろ過した後はこんな感じ。

　再び鍋に入れ加熱しながら「かえし」を10:3の率で入れて、80℃くらいまでで止める。

　自然に冷ましたら出来上がり。

　今日のおまけは、今年初めて白菜収穫して切ってみたら
いい出来でした。

　今まで結球が悪かったのですが、今年は良くなって・・・

　じゃーん　こんな感じの玉です。