そば汁づくり

　　出来た　そば汁　約1300CC。

　
　

　久しぶりに蕎麦つゆを作った、お盆に使うために。

　違ったのはいつもは朝作るが、今日は先ほどだ、つまり一晩昆布やシイタケ
を浸しておくのを忘れて、朝になって仕込んだ次第。

　作り方は何回もアップしているので簡単に。

　　8時間ほどシイタケ・昆布を浸して。

　　沸騰する前に昆布を出して、弱火にしてカツオを加える、量の割りに鍋が大きすぎでした。

　　さらしで絞って。
　　以前作って保存していた　返しを計量。

　　加えて、再加熱、この時沸騰させない。