そば汁づくり 2016-08-10 19:20:53 | 蕎麦打ち 出来た そば汁 約1300CC。 久しぶりに蕎麦つゆを作った、お盆に使うために。 違ったのはいつもは朝作るが、今日は先ほどだ、つまり一晩昆布やシイタケ を浸しておくのを忘れて、朝になって仕込んだ次第。 作り方は何回もアップしているので簡単に。 8時間ほどシイタケ・昆布を浸して。 沸騰する前に昆布を出して、弱火にしてカツオを加える、量の割りに鍋が大きすぎでした。 さらしで絞って。 以前作って保存していた 返しを計量。 加えて、再加熱、この時沸騰させない。 « 花火 | トップ | 寝不足・・・ »
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