とっても大きい里芋を産直のお店で購入
しましたので、コロッケを作ってみました。
◆（材料）５人前
・赤芽芋 ３００ｇ ・バター 大さじ１．５
・牛ミンチ １００ｇ ・卵黄 １個分
・玉葱 １００ｇ
◆作り方
①芋は大まかに切って蒸し、皮をとって裏ごし。
②ボールに入れ、卵黄と下味に塩、コショウをし混ぜあわす。
玉葱は荒切り。
③フライパンを熱して油を敷き、ミンチを入れて炒め、色が変わったら
玉葱を入れて炒め、下味に塩、コショウをし、バターを入れて溶かす。
④全部を混ぜ合わせ、等分して形を整え、小麦粉、卵、パン粉の順
につけて、油で揚げる。
⑤パセリを添え、ソースを添える。
★（ソース） ケチャップ１：マヨネーズ１
ウスターソース１：マヨネーズ１
結構大変ですが・・・
裏ごしがポイントです。
炒めた玉葱、肉と混ぜ合わせます。
形を整えて、揚げたら出来上がり～
じゃが芋のホクホクとは、ひと味違い、モチっとした
なめらかな食感がウマイです