***本日の写真***
鹿のスペアリブ。
■先日、地元の知り合いの方から、鹿をたくさん頂いた。正真正銘天城の鹿。
鹿肉は、高たんぱく低脂肪。ミネラル豊富な山の宝物。
これだけ毎日鹿たちに出会っているが、当たり前だけれど口に出来ることはあまりない。山のようなお肉の塊。鹿の命に合掌し、猟師さん、ある程度までお肉にして下さったKさん、Tさんに心から感謝して、更にお肉屋さんに置いてあるお肉の塊位の大きさまでに「そうじ（整理）」する。
■ご近所の皆さんにおすそ分けをし、本来ならまず刺身で、と来るのだが、色々考えそれは止め、まずは、ステーキで。はつねも食べることを考え、肉たたきで叩いてから、ニンニク、オリーブオイル、赤ワインで暫くマリネ。脂肪分が少なめなので、いつもより少し多目のオイルで焼く！
■美味しい・・・・・・・・。
臭みは全くないが、肉の味が濃い。脂っぽさはまるでないのに、ジューシー。
叩いたせいもあるが、思ったより柔らかい。（はつねは、味は美味しいけど、かたい～～と苦労していたが。）そして、そして、抜群の腹持ち！
■同時に、味噌漬けも用意。味噌にお酒とハチミツとショウガを混ぜ、ある程度薄切りにしたお肉を漬ける。
■翌日、味噌漬け肉を焼く。これも美味しい！！！ちょっと甘みが加わって、昨日とは違う美味しさ。う～～ん今日も腹いっぱい。
■そして今度は、贅沢に、鹿肉ヤキソバ。少し小さめに切り、塩コショウした鹿肉を野菜のあんかけの中に加え、硬めに焼いたヤキソバにとろ～～りと。うわ～～これも美味しいぞ！
■同時に、圧力鍋でスジの部分を柔らかく煮込む。これに味をつけ、野菜類を加え煮込みを作ろう。
■そして、写真のスペアリブ。肋骨部分に残ったお肉ももったいないので、塩コショウしてオーブンで焼き、あらかた焼けたところで、醤油、ハチミツ、マーマレードで作ったタレをはけで塗りもう一度オーブンへ。ワイルドにかぶり付く！
う、うまい！旨みだけが凝縮したお肉は、ビールのおつまみに最高！
いくらでも食べられる感じだが、実際にはちょっと食べただけでお腹がいっぱいになってしまう。栄養成分がぎゅ～～っと詰まっているのか？！
■まだまだお肉はある。
お肉の質を落とさぬよう真空パックにし冷凍。今度はシチューにするか？半解凍で薄切り肉を作って、しゃぶしゃぶもヨイナ～～。また、ステーキにして、今度は違うソースで食べてみても。硬そうなところは、ゴボウなんかと一緒に、佃煮みたいにしてもいいなぁ。
うわ～～～～～い！
鹿のスペアリブ。
■先日、地元の知り合いの方から、鹿をたくさん頂いた。正真正銘天城の鹿。
鹿肉は、高たんぱく低脂肪。ミネラル豊富な山の宝物。
これだけ毎日鹿たちに出会っているが、当たり前だけれど口に出来ることはあまりない。山のようなお肉の塊。鹿の命に合掌し、猟師さん、ある程度までお肉にして下さったKさん、Tさんに心から感謝して、更にお肉屋さんに置いてあるお肉の塊位の大きさまでに「そうじ（整理）」する。
■ご近所の皆さんにおすそ分けをし、本来ならまず刺身で、と来るのだが、色々考えそれは止め、まずは、ステーキで。はつねも食べることを考え、肉たたきで叩いてから、ニンニク、オリーブオイル、赤ワインで暫くマリネ。脂肪分が少なめなので、いつもより少し多目のオイルで焼く！
■美味しい・・・・・・・・。
臭みは全くないが、肉の味が濃い。脂っぽさはまるでないのに、ジューシー。
叩いたせいもあるが、思ったより柔らかい。（はつねは、味は美味しいけど、かたい～～と苦労していたが。）そして、そして、抜群の腹持ち！
■同時に、味噌漬けも用意。味噌にお酒とハチミツとショウガを混ぜ、ある程度薄切りにしたお肉を漬ける。
■翌日、味噌漬け肉を焼く。これも美味しい！！！ちょっと甘みが加わって、昨日とは違う美味しさ。う～～ん今日も腹いっぱい。
■そして今度は、贅沢に、鹿肉ヤキソバ。少し小さめに切り、塩コショウした鹿肉を野菜のあんかけの中に加え、硬めに焼いたヤキソバにとろ～～りと。うわ～～これも美味しいぞ！
■同時に、圧力鍋でスジの部分を柔らかく煮込む。これに味をつけ、野菜類を加え煮込みを作ろう。
■そして、写真のスペアリブ。肋骨部分に残ったお肉ももったいないので、塩コショウしてオーブンで焼き、あらかた焼けたところで、醤油、ハチミツ、マーマレードで作ったタレをはけで塗りもう一度オーブンへ。ワイルドにかぶり付く！
う、うまい！旨みだけが凝縮したお肉は、ビールのおつまみに最高！
いくらでも食べられる感じだが、実際にはちょっと食べただけでお腹がいっぱいになってしまう。栄養成分がぎゅ～～っと詰まっているのか？！
■まだまだお肉はある。
お肉の質を落とさぬよう真空パックにし冷凍。今度はシチューにするか？半解凍で薄切り肉を作って、しゃぶしゃぶもヨイナ～～。また、ステーキにして、今度は違うソースで食べてみても。硬そうなところは、ゴボウなんかと一緒に、佃煮みたいにしてもいいなぁ。
うわ～～～～～い！