今年の夏
県内の調理師学校から研修生が来ることになった
素直で明るくちょっと照れ屋さんの女の子
挨拶もきちんとでき（当たり前のようでいて難しい子もいます あっ子供だけではないかも…＾＾）
背が高くスポーツしてたんだろうなと思わせる
たくましさも
バレーボールで活躍されていたとのこと
体力も大事な仕事ですから
即採用です＾＾
先日からきていただいています
初日
慣れない彼女は
身支度をきちんととのえ緊張しきりの顔で
“お願いします”と厨房に立った
初日から大きなパーティーがあり
まずは洗い場から
食器の数も カトラリーもたくさん使います
次から次へと運ばれてくる洗い物
緊張してあまり手が動かない場面もあったけれど
さすが日々学びアルバイトで飲食店に行っているので
の見込みが早い
助かります
追われるように初日は終わり
反省会
課題は
気働きと持続
皆様を見送り
たくさんの方つけが残っている中
上がってもいいですの指示が少し前に出ていた
でも
思いがけずお客様の迎えの車が到着した
タイミングとしては
私も片づけますの言葉が欲しかったな～
手が空いたらボーっとしないで
次の指示を仰ぐ
手が空きそうな時こそ
早めに仕事を進め
他の仕事を支持してもらう
そうすることで
一つや二つ余分に教えてもらうチャンスがある
そんなことを伝えた
彼女はかわいい笑顔で
はい！すみませんでいた
と答えた
これは素晴らしいこと
素直に受け止める
謝る
大事なことです
ありがとうございます
わかりました
失礼します
すみません今の指示がよくわかりません
すみませんでした
など
言葉はとても大切ですね
ちょっとしたことを見過ごすこと
理解出来なかったことをそのままにすること
これはもったいないことであり
先々大きな問題になることがあります
はい
という返事をしたら
理解したと受け止めます
でもわかっていなくて
自分の考えであいまいなまま進めると
後にやり直しになったり
大きな問題になったりします
正確に仕事をすることも大事です
中途半端にしていると
後でやり直しになり大きな遅れをだすことになります
仕事とは利益を生まなくては仕事ではない
やるからには利益が出るようにしなくては
その利益から報酬をもらう（分け合う）のですから
節約 ロスの無いことは大事です
こと
この仕事は小さな金額の積み重ね
お越しいただきお客様がいなくては収益はありません
お越しいただいたお客様に
いかに美味しく楽しく
心に残るひと時を過ごしていただけるかが大事です
仕入れをし
仕込みをして
一皿の料理に仕上げる
清潔できれいな食器 グラス
店内や厨房 エントランスの清掃も大切なこと
それをお客様にお出しする
タイミング 心遣い 語らう言葉
すべてが重要となります
華やかに見える
舞台の裏が大半を占める重要な仕事です
仕事の向き不向きもあります
裏方の仕事が向く人
表での仕事が向く人
それは自分でもわからない時期がありますから
まずは全体を見て試行しながらやってみる
その機会は学生の時や研修の時でしかなかなか与えられませんから
大事な時ですね
ロス
とは無駄に費用をかけること
電気 水道 ガス
食材 自分の動きまでも
ロスの無いように
と心がける大事なことです
絶えず
“もったいない”を意識し
工夫する
もったいないの積み重ねは報酬を上げることになります
そして自分が潤うことになります
一時間を自給で働くとしたら
自分は自給に見合った仕事をしているだろうか…？
考えながら
自給以上の仕事ができたら
それは素晴らしい実力として
さらに高みへと自分が進める才能です
あらあら手が止まってる
あらあら水道が無駄じゃない
あらあらやさいの処理がいい加減
やり直しはロスタイム
そして食材にもよくないね
あらあら何もせずにそうしたの？
次の指示を仰ぐか望めばもう一つ覚えられることになるね
研修生でも バイトさんでも
お客様にとってはディモアのスタッフです
どこかで誰かに見られています
みられてもはずかしくない行動を
大事なことです
初日は特に私の指示は細かくなる
嫌だと思って聞くのと
素直に従ってみるのと
どっちがいいかな？
あなたはどちらを選択しますか？
そんな反省会の言葉も素直に聞いてるあなたです
ありがとう
伝えながら実は自分にも戒めています
繰り返される日々のなか
毎日が違うとは言うものの
ついついできていないことに
私自身も気づくことがあります
これはいい機会を与えられたと
有り難く思いながら
あなたと向かい合いながら
私は私とも向かい合っているのです
ご苦労様でした
明日のあなたを楽しみにしています＾＾
この夏
彼女の心に何が残るか
何が残せるか
私たちも一生懸命にあなたと向かい合いたいと思っています
頑張れ！ま〇ちゃん
そして明日明後日は中学生の職場体験の子たちが来ます
平日でそれほど混まない時なので
見せてあげられる範囲が心配ですが
精一杯純真な少年達と向かい合いたいと思っています
ディモアファンの方から
嬉しいメールをいただきました
お便りもここ一か月で4通
なんてありがたいことでしょう
皆の励みになります
ありがとうございます
今日も多くのお客様と過ごした一日でした
ディモアファンの方が
一人また一人
増えてゆくことに喜びを感じます
足りないこともあるでしょう
そんなことに気づいたら
明日は
それができるようになれるよう
皆で努力いたしましょう
Dear マダム
こんばんは。
色々忙しくメールが遅くなりました。
もしよろしければ写真大好きな二人ですのでマダムにとってもらったお写真いただければ。。。<(_ _)>
牡蠣フェア始まっていますか？
是非行きたいので教えてください！
ディモアの暖かなおもてなしと 美味しいお料理 私たちには至福の時間です。
スペシャルな日にはディモアでお祝いしたいね、それが私達の共通の思いです。
素敵なディモア＆皆様に逢えるその日を楽しみにしながら日々頑張ります。
本当に感謝感謝です。
私達が幸せを分けていただいたディモアの皆様の日々が幸福に満ちていることを！！
（それが、すべてのディモアファンへ！！）
又
ディモアでいい時間を過ごしたいと頑張ります。
みなさまも元気で頑張ってくださいませ。
From ディモアファン
嬉しいお便りありがとうございます
感謝です
日めくりより
読書百篇 義 自ずから見る
県内の調理師学校から研修生が来ることになった
素直で明るくちょっと照れ屋さんの女の子
挨拶もきちんとでき（当たり前のようでいて難しい子もいます あっ子供だけではないかも…＾＾）
背が高くスポーツしてたんだろうなと思わせる
たくましさも
バレーボールで活躍されていたとのこと
体力も大事な仕事ですから
即採用です＾＾
先日からきていただいています
初日
慣れない彼女は
身支度をきちんととのえ緊張しきりの顔で
“お願いします”と厨房に立った
初日から大きなパーティーがあり
まずは洗い場から
食器の数も カトラリーもたくさん使います
次から次へと運ばれてくる洗い物
緊張してあまり手が動かない場面もあったけれど
さすが日々学びアルバイトで飲食店に行っているので
の見込みが早い
助かります
追われるように初日は終わり
反省会
課題は
気働きと持続
皆様を見送り
たくさんの方つけが残っている中
上がってもいいですの指示が少し前に出ていた
でも
思いがけずお客様の迎えの車が到着した
タイミングとしては
私も片づけますの言葉が欲しかったな～
手が空いたらボーっとしないで
次の指示を仰ぐ
手が空きそうな時こそ
早めに仕事を進め
他の仕事を支持してもらう
そうすることで
一つや二つ余分に教えてもらうチャンスがある
そんなことを伝えた
彼女はかわいい笑顔で
はい！すみませんでいた
と答えた
これは素晴らしいこと
素直に受け止める
謝る
大事なことです
ありがとうございます
わかりました
失礼します
すみません今の指示がよくわかりません
すみませんでした
など
言葉はとても大切ですね
ちょっとしたことを見過ごすこと
理解出来なかったことをそのままにすること
これはもったいないことであり
先々大きな問題になることがあります
はい
という返事をしたら
理解したと受け止めます
でもわかっていなくて
自分の考えであいまいなまま進めると
後にやり直しになったり
大きな問題になったりします
正確に仕事をすることも大事です
中途半端にしていると
後でやり直しになり大きな遅れをだすことになります
仕事とは利益を生まなくては仕事ではない
やるからには利益が出るようにしなくては
その利益から報酬をもらう（分け合う）のですから
節約 ロスの無いことは大事です
こと
この仕事は小さな金額の積み重ね
お越しいただきお客様がいなくては収益はありません
お越しいただいたお客様に
いかに美味しく楽しく
心に残るひと時を過ごしていただけるかが大事です
仕入れをし
仕込みをして
一皿の料理に仕上げる
清潔できれいな食器 グラス
店内や厨房 エントランスの清掃も大切なこと
それをお客様にお出しする
タイミング 心遣い 語らう言葉
すべてが重要となります
華やかに見える
舞台の裏が大半を占める重要な仕事です
仕事の向き不向きもあります
裏方の仕事が向く人
表での仕事が向く人
それは自分でもわからない時期がありますから
まずは全体を見て試行しながらやってみる
その機会は学生の時や研修の時でしかなかなか与えられませんから
大事な時ですね
ロス
とは無駄に費用をかけること
電気 水道 ガス
食材 自分の動きまでも
ロスの無いように
と心がける大事なことです
絶えず
“もったいない”を意識し
工夫する
もったいないの積み重ねは報酬を上げることになります
そして自分が潤うことになります
一時間を自給で働くとしたら
自分は自給に見合った仕事をしているだろうか…？
考えながら
自給以上の仕事ができたら
それは素晴らしい実力として
さらに高みへと自分が進める才能です
あらあら手が止まってる
あらあら水道が無駄じゃない
あらあらやさいの処理がいい加減
やり直しはロスタイム
そして食材にもよくないね
あらあら何もせずにそうしたの？
次の指示を仰ぐか望めばもう一つ覚えられることになるね
研修生でも バイトさんでも
お客様にとってはディモアのスタッフです
どこかで誰かに見られています
みられてもはずかしくない行動を
大事なことです
初日は特に私の指示は細かくなる
嫌だと思って聞くのと
素直に従ってみるのと
どっちがいいかな？
あなたはどちらを選択しますか？
そんな反省会の言葉も素直に聞いてるあなたです
ありがとう
伝えながら実は自分にも戒めています
繰り返される日々のなか
毎日が違うとは言うものの
ついついできていないことに
私自身も気づくことがあります
これはいい機会を与えられたと
有り難く思いながら
あなたと向かい合いながら
私は私とも向かい合っているのです
ご苦労様でした
明日のあなたを楽しみにしています＾＾
この夏
彼女の心に何が残るか
何が残せるか
私たちも一生懸命にあなたと向かい合いたいと思っています
頑張れ！ま〇ちゃん
そして明日明後日は中学生の職場体験の子たちが来ます
平日でそれほど混まない時なので
見せてあげられる範囲が心配ですが
精一杯純真な少年達と向かい合いたいと思っています
ディモアファンの方から
嬉しいメールをいただきました
お便りもここ一か月で4通
なんてありがたいことでしょう
皆の励みになります
ありがとうございます
今日も多くのお客様と過ごした一日でした
ディモアファンの方が
一人また一人
増えてゆくことに喜びを感じます
足りないこともあるでしょう
そんなことに気づいたら
明日は
それができるようになれるよう
皆で努力いたしましょう
Dear マダム
こんばんは。
色々忙しくメールが遅くなりました。
もしよろしければ写真大好きな二人ですのでマダムにとってもらったお写真いただければ。。。<(_ _)>
牡蠣フェア始まっていますか？
是非行きたいので教えてください！
ディモアの暖かなおもてなしと 美味しいお料理 私たちには至福の時間です。
スペシャルな日にはディモアでお祝いしたいね、それが私達の共通の思いです。
素敵なディモア＆皆様に逢えるその日を楽しみにしながら日々頑張ります。
本当に感謝感謝です。
私達が幸せを分けていただいたディモアの皆様の日々が幸福に満ちていることを！！
（それが、すべてのディモアファンへ！！）
又
ディモアでいい時間を過ごしたいと頑張ります。
みなさまも元気で頑張ってくださいませ。
From ディモアファン
嬉しいお便りありがとうございます
感謝です
日めくりより
読書百篇 義 自ずから見る