今日のバリごはん

昨日はデンパサールへ、今日はクドガナンの魚市場へ、
ニュピ前の混雑を避けて余裕を持って仕入れに走り、
帰宅してからバリごはん作り。

さあ、今日のテンペ料理をご紹介しましょう。
テンペ民族のひとりとして、張り切っていますよ〜（笑）

「テンペとポテトのカリカリ・スパイシー甘辛」

１、テンペを千切りみたいに細く切ってカリカリになるまで揚げ



２、ジャガイモもテンペと同じように切って、これもカリカリになるまで揚げます（けっこう時間がかかる）



３、コリアンダー・シード、にんにく、あかわけぎ、唐辛子を石臼で潰し



４、少量のオイルで３とレモングラス、なんきょうのスライス（香り付け）、
　　そして彩りに甘唐辛子のスライスをじっくり弱火で炒めます

　

５、いい香りがしてきたら焦げる前に水を少量入れ、ヤシ砂糖と塩も加えて混ぜながら煮詰め



６、水分がなくなりそうになったら、油を切っておいた１と２を投入し



７、よーく混ぜて出来上がり



きょうのバリごはんラインナップはこんな感じでした。





クドガナンの魚市場では一足早くニュピ休暇に突入するらしく
「お姉さん、オマケするからたくさん買ってって！今日で店じまいなの〜」と言われ、
デンパサールではあちこちにすでに完成したオゴオゴが鎮座していて
こっちまでなんとなくソワソワし始めました。

　

今年の影武者は、前日の金曜日も休業することにしました。
ニュピ明けの日曜日は通常通り、営業です。

バリごはんのネタが溜まっているので、またアップしますね。
お楽しみに。