葉山でバリ料理！

ここ数日、風邪を引いておりましたが
今日になってようやく鼻で息ができるようになりました。

先日のお料理教室は、前回に引き続き２回目の受講をして下さったMさんご夫妻。



バビ・ケチャップ



ラワール２種



アヤム・ゴレン



などなど、コッテコテのバリ料理をたくさん学んで下さいました。
トゥラン・ブランもバッチリ！



ふ〜んわり♡と膨らみましたよ〜

サンバル・マター然り、ラワール然り、
「手で揉むようにして混ぜなさい。よーく味や香りが全体に行き渡るようにね。」とのお義母さんの奥義（？）に従って・・・



ラワールの仕上げに、スパイスとともにしっかりと「手の味」を揉み込むご主人、Tさん。
とっても美味しく出来上がりました。

Mさんご夫妻は、三浦半島の葉山で週末だけオープンするワルンをなさっておられます。

『アジアンなおつまみと美味しいお酒をご提供。週末の月２-３回、Kubu Suria の裏庭で開催される屋台的なお食事処。』
Facebookページはこちら

お近くの方、ぜひ行ってみて下さい。
Tさん、Jさん、どうもありがとうございました！
Jさん、お大事にね・・・
早くよくなりますように。



そして同じく葉山在住のHさん、Eちゃん、ダプール・バリをご紹介して下さってありがとう！！

いつも大勢のみなさんに支えられて、たくさんの愛をもらって、頑張れています。
ほんとうにありがとう。

ピチピチのアジとトロリン！ココナツミルク・プリン

今日は美容院に予約を入れてあったのに
朝、スタッフから「エビのストックが少なくなっています」とSMSが入り
急遽予定を変更してクドガナンの魚市場に行ってきました。



丸福ちゃん（勝手に命名）は今日もテーブルの上でお昼寝。



ちょうど大きなマグロが揚がっていました。



今でも時々、常連さんから「マグロ〜〜」とご要望があるのですが
たいへん申し訳ありません。私は偏屈女将なのです。（理由はこちら）

今日はエビを買いにきたのですが
またまたピカピカ・ピチピチのアジがあったので
また４キロも買ってしまいました。



そして今日、ついにココナツミルク・プリンの試作が終わりました。
これで完成です！
まずSさんがブドゥグルで買ってきてくれたオーガニックの苺を使った手作りジャムを添えて。



100％、植物性です。
明日からスペシャル・トゥデイとして登場しますよ〜

ココナツミルク・プリン完成！

先日（日曜）にクタのTwice Bar で行われたチャリティーライブ、
なんと総額１１ジュタ（約１０万円）が集まったそうです。



「なんだ、たった１０万円か」なんて思わないでくださいね。
バリの若者たちが、少ないお小遣いの中から「ひとり最低５万ルピア（５００円）」を出して集まったこの金額なんですよ。
手弁当で参加したミュージシャンたちも、ハコを提供したジュリンクも、偉いぞ〜〜！！
お母さんは嬉しいです（←勝手に母親になっている）

そして！
ベノア湾埋め立て反対のデモが、また28日に行われます。



うぎゃ〜ん、この日はお料理教室ですう・・・残念！！
土曜日とかにやってくれないかな〜・・・

・・・というわけで、私は地道にフレッシュ・ココナツミルク・プリンの試作を続け
ようやく納得のいくレシピができあがりましたよ。



ゼラチンじゃなくて植物性のアガーを使って固めるのですが、１g単位で増減して何度も何度も作り、
ようやくぴったり！の柔らかさに決まりました。（アガーだけじゃなくて他にも秘密はあるんですけどね、うふふ）
あとは、ここに何を乗せるか、どういう形にしてお出しするか、詰めに入ります。
来週にはスペシャル・トゥデイのボードに貼れるかな？

お料理教室と子猫

今日はお料理教室でした。



初回の基本コースに加え、お客様のリクエストでスイーツも。



特にダダールというバリ風ロールクレープがとても美味しくできましたよ。

ご参加下さった Tさんと Jさんは、今週、二回目の教室も受講して下さいます。
お待ちしていますね！

さて、しばらく姿が見えなかった子猫たち、
実はお母さん（クロちゃん）が、お手洗いの屋根裏に子猫を引っ越しさせてしまい、
「そろそろ母乳だけじゃ栄養足りないのでは？」と心配していたのですが
今日になって親子全員が下に降りていました。
クロちゃん、頑張って子猫３匹、降ろしたんですね。
しばらく見ないうちにこんなに立派になっていましたよ〜



ごはんもモリモリ食べ始めています。
今はバックヤードに引っ込んでいますが、もうちょっと大きくなったら客席にも顔を出すかも。
お客様の邪魔にならないよう、躾をせねば。
名前もつけないといけないのですが
３匹、まったく同じ顔なんですよね・・・

儀式、無事終了。

オトンの儀式が終わりました。
オトン（オトナンとも言う）は、赤ちゃんの生後210日目の盛大な通過儀礼のことです。
母屋のバルコニーでは、まだチュキ（カード麻雀）のグループが嬌声を上げながら盛り上がっていますが
ダンナはすでにトゥアック（ヤシの生酒）の飲み過ぎで鼾をかきながら潰れております（笑）

今日の主役です。お坊さん、貫禄があってかっこいいですね。



あら、右端にチプタちゃん。（スアール・アグンの踊り子です）



閲覧注意〜！



朝から親戚のお姉さんと二人で、〆たてのブタを使った串焼き（サテ・リリットじゃなくて、普通のサテ）を
200本近く焼きました。私まで煙で燻されて身体中、サテの匂いがプンプンになりました。



しばらくはお肉の料理は食べなくていいかな、と思うほど、肉肉しいフルコースでしたよん。
ご馳走さまでした。

さあ、明日はお料理教室です。
頑張ろう！