柔らかさの極み

【2024.06.07(fri)】　
★分厚い吉川豚

・久し振りの若桜宿にて。
町内にある＜とんかつ 新＞さんを予約していたが早めに到着したので、車を若桜駅に置いて旧若桜宿の通りを歩く。

「とんかつ 新ーARATAー」
所在地：〒680-0701 八頭郡若桜町若桜298

・＜宮本製菓店＞に立ち寄る。

・懐かしく感じる陳列。こちらの定番「とち羊羹」は色合いも味も優しい。

・予約を入れていた時間になったので “新” さんへ。
古民家をリノベーションした「休憩交流処かりや」内にある。

・1時間に6組のみの案内となるらしいので、前日までに予約するのが良さそう。
11:30～の時間帯は平日でも満席になり、空き待ちされているグループもいらっしゃいました。

・「上ロースかつ定食」、相方は「ヒレかつ定食」を…。味付けはとんかつソース、岩塩、わさび醤油の三種類で楽しめる。
肉は火の通った瞬間が最も美味しく、旨み、柔らかさを引き出せるんだとか。
低温で時間を掛けて調理されているようで衣が白い。油の管理がキチンとされているのですね。　

I.O.