皆さんこんにちは。「コーヒー流通センター」の大岩です。
今年から、弊社のコーヒー鑑定士、井口周一による珈琲豆コラムシリーズを
お届けさせていただく事になりました。
より専門的にメールマガジンもお届けしていきたいと思います。
どうぞ本年もよろしくお願い致します。
┌──** I N D E X ** ─────────────────┐
｜
├◆ コーヒー鑑定士のコラム＜グァテマラ・アンティグアについて＞
｜
├◆ グァテマラ商品のご紹介
｜
├◆ リアル店舗コラム＜禁煙カフェにしました♪＞
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◆ コーヒー鑑定士のコラム＜グァテマラ・アンティグアについて＞
中米グァテマラは、コーヒーの主要産地であり、高品質なコーヒー豆を生産する
地域として世界的に知られています。特に欧米では、グァテマラコーヒーと言えば
高品質豆と認識されるほど認知度が高い豆です。
良いコーヒー豆が栽培される理由として、標高が高く火山地質で肥沃な土壌が
多い事が上げられます。
特にアンティグア地区は、グァテマラの中でも品質が高い事で有名で、欧米では
グァテマラ・アンティグアコーヒーとして特別に商品化され販売されています。
アンティグアの町は中央アメリカの古都で１７７３年の大地震があるまでは、
グァテマラの首都として栄え地震後、グァテマラシティーに首都が移されました。
現在は世界遺産として登録されており、多くの観光客が訪れる観光地となっています。
三つの火山に囲まれたこの土地は、他の地域と比べても豊かな土壌を形成し、地形
も緩やかな丘陵地帯が多いことから、農作業がしやすいこともコーヒー栽培に適した
土地と言えます。
コーヒー栽培の歴史も古く、農園主がヨーロッパからの移民が多いのもこの地区で、
その為か昔ながらの栽培方法を守り、管理の行き届いた農園が多いのもこの
アンティグア地区の特徴と言えます。
アンティグアコーヒーの中でも当社が輸入しましたサンラファエルウリアス農園は、
豊かな香りと酸味・コク・甘みのバランスに優れており、後味は上品な甘い酸味を
感じさせ余韻が長く続くのが特徴です。
ブラジル珈琲鑑定士 井口周一
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◆ グァテマラ商品のご紹介
●農園指定 グァテマラ・アンティグア ウリアス農園 250g １０５０円
http://www.coffee-rc.jp/roast/detailed.html?id=57&keyword=%E3%82%B0%E3%82%A1%E3%83%86%E3%83%9E%E3%83%A9
●品名シール グァテマラ 10枚 ３０円
http://www.coffee-rc.jp/roast/detailed.html?id=132&keyword=%E3%82%B0%E3%82%A1%E3%83%86%E3%83%9E%E3%83%A9
是非、スペシャルティコーヒーのひとつ、グァテマラをお試しください。
◆ リアル店舗コラム＜禁煙カフェにしました♪＞
私大岩の担当させていただいているカフェレストランは
本年度より全面禁煙に踏み切りました。
喫茶店とたばことコーヒー。この切っても切れない関係の中
禁煙に踏み切るコトは、売上にダイレクトに影響します。
それが恐ろしくてなかなか、踏み切れませんでした。
しかし、お子様連れのお客様、女性客の多い私どものお店では
禁煙にする方のメリットの方が大きいと判断しました。
その対策として、よりカフェの店員のレベルアップ。
商品のレベルアップ。一杯のおいしいドリンクへの誠実な取り組み。
スタッフ教育に力を注いでいます。
後日、この反響とよい対策案が確立されてきましたら
こちらのメールマガジンでもお知らせしていきたいと思います。
どうぞ、よろしくお願い致します。
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◆編集後記
お正月休みに、久しぶりに東京へ行きふらりと入った本屋さんで
ある本を買いました。
「カフェが街を作る」
以下はアマゾンのURLです（良かったらご参照ください）
http://www.amazon.co.jp/%E3%82%AB%E3%83%95%E3%82%A7%E3%81%8C%E8%A1%97%E3%82%92%E3%81%A4%E3%81%8F%E3%82%8B-%E5%85%A5%E5%B7%9D-%E3%81%B2%E3%81%A7%E3%81%A8/dp/4844371975/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1357712122&sr=8-1
何事もコンセプトが大切だと思っているのですが
都会でのカフェの作り方など
なかなか参考になる本でした。
今年はプライベートでも仕事でもよりオープンに
コーヒーワールドをより深めてまいりたいと思っています。
本年もどうぞよろしくお願い致します。
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今年から、弊社のコーヒー鑑定士、井口周一による珈琲豆コラムシリーズを
お届けさせていただく事になりました。
より専門的にメールマガジンもお届けしていきたいと思います。
どうぞ本年もよろしくお願い致します。
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◆ コーヒー鑑定士のコラム＜グァテマラ・アンティグアについて＞
中米グァテマラは、コーヒーの主要産地であり、高品質なコーヒー豆を生産する
地域として世界的に知られています。特に欧米では、グァテマラコーヒーと言えば
高品質豆と認識されるほど認知度が高い豆です。
良いコーヒー豆が栽培される理由として、標高が高く火山地質で肥沃な土壌が
多い事が上げられます。
特にアンティグア地区は、グァテマラの中でも品質が高い事で有名で、欧米では
グァテマラ・アンティグアコーヒーとして特別に商品化され販売されています。
アンティグアの町は中央アメリカの古都で１７７３年の大地震があるまでは、
グァテマラの首都として栄え地震後、グァテマラシティーに首都が移されました。
現在は世界遺産として登録されており、多くの観光客が訪れる観光地となっています。
三つの火山に囲まれたこの土地は、他の地域と比べても豊かな土壌を形成し、地形
も緩やかな丘陵地帯が多いことから、農作業がしやすいこともコーヒー栽培に適した
土地と言えます。
コーヒー栽培の歴史も古く、農園主がヨーロッパからの移民が多いのもこの地区で、
その為か昔ながらの栽培方法を守り、管理の行き届いた農園が多いのもこの
アンティグア地区の特徴と言えます。
アンティグアコーヒーの中でも当社が輸入しましたサンラファエルウリアス農園は、
豊かな香りと酸味・コク・甘みのバランスに優れており、後味は上品な甘い酸味を
感じさせ余韻が長く続くのが特徴です。
ブラジル珈琲鑑定士 井口周一
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◆ グァテマラ商品のご紹介
●農園指定 グァテマラ・アンティグア ウリアス農園 250g １０５０円
http://www.coffee-rc.jp/roast/detailed.html?id=57&keyword=%E3%82%B0%E3%82%A1%E3%83%86%E3%83%9E%E3%83%A9
●品名シール グァテマラ 10枚 ３０円
http://www.coffee-rc.jp/roast/detailed.html?id=132&keyword=%E3%82%B0%E3%82%A1%E3%83%86%E3%83%9E%E3%83%A9
是非、スペシャルティコーヒーのひとつ、グァテマラをお試しください。
◆ リアル店舗コラム＜禁煙カフェにしました♪＞
私大岩の担当させていただいているカフェレストランは
本年度より全面禁煙に踏み切りました。
喫茶店とたばことコーヒー。この切っても切れない関係の中
禁煙に踏み切るコトは、売上にダイレクトに影響します。
それが恐ろしくてなかなか、踏み切れませんでした。
しかし、お子様連れのお客様、女性客の多い私どものお店では
禁煙にする方のメリットの方が大きいと判断しました。
その対策として、よりカフェの店員のレベルアップ。
商品のレベルアップ。一杯のおいしいドリンクへの誠実な取り組み。
スタッフ教育に力を注いでいます。
後日、この反響とよい対策案が確立されてきましたら
こちらのメールマガジンでもお知らせしていきたいと思います。
どうぞ、よろしくお願い致します。
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◆編集後記
お正月休みに、久しぶりに東京へ行きふらりと入った本屋さんで
ある本を買いました。
「カフェが街を作る」
以下はアマゾンのURLです（良かったらご参照ください）
http://www.amazon.co.jp/%E3%82%AB%E3%83%95%E3%82%A7%E3%81%8C%E8%A1%97%E3%82%92%E3%81%A4%E3%81%8F%E3%82%8B-%E5%85%A5%E5%B7%9D-%E3%81%B2%E3%81%A7%E3%81%A8/dp/4844371975/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1357712122&sr=8-1
何事もコンセプトが大切だと思っているのですが
都会でのカフェの作り方など
なかなか参考になる本でした。
今年はプライベートでも仕事でもよりオープンに
コーヒーワールドをより深めてまいりたいと思っています。
本年もどうぞよろしくお願い致します。
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