菊芋のみそ漬け

天栄村さんの菊芋をみそ漬けにしました。

菊芋をきれいに洗って味噌に漬けただけなのですが、これがなかなか美味いです😀

 

ヤーコンと似ている栄養が菊芋にもあって、含まれる糖分がオリゴ糖…なので人間には吸収されない。

なので血糖値が上がりにくい、ダイエットにもなる食材です。

ヤーコンともども、もっと広まれば良いのになあ、と思います。

 

ほかは、わさび菜、大根の葉のゴマ炒め、大根のみそ汁。

ご飯は天栄米の新米でした。

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アイリスオーヤマの「暮らし便利ナビ」素敵ライフ☆朝ごはん、で紹介されました。

https://www.iris-kurashi.com/kitchen/morning/74.asp

 

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