ホエー豚亭 （池袋） 豚丼

花畑牧場の十勝豚丼　「ホエー豚亭」　　　ホエー豚丼　１４７０円

池袋西武百貨店で昨日から行われている、 ”寿司・弁当とうまいもの会” （１月１４日～１月２０日） でイートインとして、東京初出店となった 「花畑牧場　ホエー豚亭」 に本日行って来ました。

ホエー豚とは、チーズを製造する過程にできる乳清（ホエー）を飲んで育った豚で、ホエーには乳酸菌・乳糖・ミネラル・ビタミンなど動物の成長に必要な栄養素がたくさん含まれているそうです。

ホエー豚のみをを使用した豚丼は肉質が柔らかく、脂が甘くて美味しくとろける独特の食感で、花畑牧場オリジナルの豚丼のタレは加熱処理をしていない ”生ダレ” でホエー豚との相性は抜群で、ご飯がとても美味しくいただけます。

イタリアでは美味しい豚を作るには、ホエーを豚に与える事はかかせないという話を聞き、田中義剛さんはホエー豚の聖地であるイタリア・パルマに行き、パルマハムになる豚は、『生のホエー』を飲んで育つ事が伝統である事を昨年３月に視察してきて、花畑牧場でもホエー豚の飼育・生産をはじめましたそうです。

池袋西武百貨店　　７階　大催事場 　　数量限定
”寿司・弁当とうまいもの会” 　２００９年（１月１４日～１月２０日）

屋台らーめん 鷹流 （高田馬場） ラーメン

無化調のヘルシーラーメン　　　　　白鶏麺　７８０円

土曜日のみ限定営業している、大久保の隠れた名店が、ついに高田馬場に曜日限定なしの新店をオープンしました。

美肌に良いラーメンを追求する店主が考案した、コラーゲンたっぷりのさっぱりとした澄んだスープが味わい深くとても美味しくかったです。

ラーメンと一緒に出されるオリジナル調味料は、初回の方は半分ほど食べてから入れて下さいと書かれてあったので、少し食べてから入れてみると風味が変わり脂分も加わり、さっぱりでも飽きさせない工夫がありました。

トッピングした烏龍煮玉子（１００円） は半熟感 ・ 烏龍風味がとても良く抜群です。

東京都新宿区高田馬場４－１７－１７　　　　０３－３３６９－９４８８
営業時間　１１：３０～１４：００　１８：００～翌１：００　　　不定休

トシ・ヨロイヅカ （六本木） スイーツ

ToshiYoroizuka （トシ・ヨロイヅカ）　　　東京ミッドタウン店

昨日ご紹介した 「ナプレ」 での食後に、美味しいデザートを求めイートインで話題の 「トシ・ヨロイヅカ」 に初めて行ってみました。 

平日夜八時過ぎとあってすんなり入店出来ました、以前に来た時には店内販売の入店制限に加えイートイン待ちの方々で多くの人が並んでいました。

女優・川島なお美さんとの婚約発表後は、特に話題性も増して行列ができていましたが、ライブ感を重視したサロン内の黒大理石カウンターで目の前で、作っている手元まで見えるので普段では絶対に見ることが無い演出で極上のスイーツがいただけます。

一番上　☆ アシェット ・ モンブラン　（１３００円）　　　底にはサクサクのメレンゲと生クリーム。上にはたっぷりの和栗を使いミルクチョコと洋梨をあわせた冬に大人気デザート。　（メニューの説明書）

味わいはとにかく濃厚でした。　ねっとりとして濃度が高い感じので、和栗の美味しさを十分に主張していて、色々な食感が豊かで美味しかったです。

苺のロールケーキは店頭で販売している物で、＋５０円で店内で盛りつけしていただき、カウンターで食べることができます。　こちらは苺と生クリームのバランスが良くしっかりとしたロールケーキでした。

さすが日本人で初めてヨーロッパの三ツ星レストランのシェフパティシエとして活躍された、腕前は間違いないようです。

東京都港区赤坂９－７－２　　　　　　０３－５４１３－３６５０
営業時間　１１：００～２１：００　　火はサロンのみ　　無休

ナプレ （六本木） イタリアン

東京ミッドタウン内　　　「Pizzeria Trattoria Napule」

本場ナポリの味に現地感を再現し、高温の薪窯で焼いた香ばしく・モチモチした美味しいピッツァが評判の 「ナプレ 東京ミッドタウン店」 に行って来ました。

白を基調とした店内は、タイルから家具に至るまで、イタリアから輸入し、南イタリアのトラットリアの雰囲気を見事なまでに再現しているようです。

とにかくピッツァが美味しいので、スタッフの方には 「１人１枚は結構キツイですよ」 と言われましたが、２人で１枚では寂しいので２枚注文しました。

名物の　”マルゲリータ（２０００円）” 下　　　”カプリチョーザ（２５００円）” 上

その他に、１人１８００円でオススメ前菜３種類を出していただける前菜盛りあり合わせを注文しました。

↑↑　ミニトマトが甘くてとても美味しくて、サッパリ美味しい一皿でした。

↓↓　ハムの盛り合わせは４種類ありました。　写真前に食べてしまった１枚目のハムがとても美味しいワインが進んでしまう一皿です。

個人的には東京一美味しいピッツァが食べられるお店だと思っています。　生地の食感・味・焼き上がり感の美味しさ ・ フレッシュなトマトソースの美味しさ ・ チーズなどトッピング類の美味しさなど、どれを取っても本当に大好きなピッツァです。

夜は毎日予約でいっぱいになるので、予約は必須です。　ランチではお手頃価格でピッツァ  ・ パスタのセットがありますので、毎日ほぼ並ぶ状態が続くそうです。

東京都港区赤坂９－７－４　　　０３－５４１３－０７１１　　 無休
営業時間 １１：００～１５：００ 　１７：３０～２４：００
　　　　　　 土・日・祝のランチは １２：００～１６：００　　

旬菜美酒 ななは （丸の内） 和食

丸ビル６Ｆ　レストランフロア　　　　煮魚定食　１１００円

丸ビルの６Ｆレストランフロアでランチをいただきました。

サッパリ和食気分だったので、店頭メニューにあった ”煮魚定食” が何となく気分に合い入店してみました。

落ち着いた綺麗な内装に、開放感ある店内で気持ちよく食事が出来ます。

何の魚か忘れてしまいましたが、骨が結構あったので多少の苦労がありましたが、魚を食べるのは得意な方なので問題無く箸は進みました。

程よい甘みがある優しい味付けで、味の濃さも丁度良い塩梅でご飯が美味しく進みました。

その他付け合わせの煮物なども美味しく、たまにはヘルシーな和食の良さを感じるランチでした。

東京都千代田区丸の内２－４－１　　　　０３－３２４０－１０２０ 　
営業時間 １１：００～１５：００ １７：００～２３：００　休、丸ビルに準ずる　

三四郎 （神保町） ラーメン

カリスマ店主の東京初進出店　　　　うしお（塩）　７８０円　

神奈川県海老名市にある超有名ラーメン店  「中村屋」 が、このたび念願の東京に出店して来ました。　店の名前は、「麺処 三四郎」 です。

スープは 「中村屋」  で作った物を、しっかりと一度冷やして風味が飛ばないように、運ばれてくるようです。

見た目とてもシンプルな王道のラーメンで、実にあっさりさっぱりと上品に統一されている感じで、食べ進むに連れてスープの旨味が増してくるような感じで久ぶりにスープまで完食しました。

極細の自家製麺は風味・食感が良く、２つ入った小振りのワンタンも良く塩スープに合います。　

極めつけが低温調理で仕上げたチャーシューは絶品でした。　ラーメン店のチャーシューの域を超えた豚肉の調理法を用いた、柔らかく綺麗なチャーシューには驚きでした。

東京都千代田区神田小川町３－２６　　　　０３－３２９４－５３４６
営業時間　１１：００～１５：００　１７：００～２３：００　　　休、水

ジョエル・ロブション （恵比寿） フレンチ

ラ・ターブル・ドゥ・ジョエル・ロブション

恵比寿ガーデンプレイス内にある、２年連続ミシュラン東京三つ星店として有名な「ジョエル・ロブション」の１階部分「ラ・ターブル・ドゥ・ジョエル・ロブション」で友人の結婚式が開かれ、運良くおじゃまして来ました。

料理を順にご紹介致します。　　↑↑↑　☆ アミューズ・ブーシュ

☆ ズワイ蟹とカレー風味の長ナスのフォンダンとトマトのジュレと共に

☆ フォアグラのソテー　 グラティネにしたグリーンアスパラガスを添えて

☆ 天然真鯛 ポアレ   酸味を効かせたオリーブとトマトのエッセンスで　

☆ 特選和牛ロース肉のロティ　 旬のきのこ添え

☆ スパイスのスープに浮かべたココのラビオリと三種類のレモンのバリエーション

☆ ガトー マリアージュ

夜はライトアップされたお城がとても綺麗で雰囲気良く、肝心の料理はどれを頂いても申し分なく美味しく、記念日など少しお洒落して食事を楽しみたい時には、とてもお薦めできます。

ディナーは以外にお手頃で、６４００円（サービス料１０％別）から用意されておりましたが、本年１月５日から７８００円からと価格変更がありましたが、比較的料理の品数も豊富なので評判良く、さすがに人気店と納得できるお店でした。

東京都目黒区三田１－１３－１　　　０３－５４２４－１３３８
営業時間　１１：３０～１７：００　１８：００～２３：００　　不定休

かつ銀 （銀座） とんかつ

都内屈指の評判とんかつ店　　　カツ丼　１２６０円　　　　　　　　　　　　　　　

銀座２丁目にあり、最寄りは「新富町」になると思いますが、以前から評判は良く耳にしていましたが今回初来店して来ました。

築地の有名店 「豊ちゃん」 のあたま無しのような ”カツ丼” がユニークさもあり人気がありますが、当然ながらトンカツそのものがとても美味しいと評判です。 

柳川鍋風に別皿で出させるカツ煮はぎっしりとダシ汁を吸った玉ネギがたっぷり下に敷き詰められてあり、その上にカツそして溶いていない半熟の玉子が乗せられ最後に海苔がかかっています。

甘めの味付けなので好みが分かれる味付けかと思いましたが、個人的には結構好きです。　最後まで熱々で食べられるがまた良い所です。

別になっているライス・キャベツはお替わりできます。　他に赤だしとお新香が付いていました。

半熟の玉子を絡めながら食べる別皿になった ”カツ丼” は普通のカツ丼とは全く別物でトンカツの新しい美味しさを教えてもらえた、とても美味しい ”カツ丼” でした。

 
東京都中央区銀座２－１４－５　　０３－３５４３－２４８５　　休、日・祝
営業時間 １１：００～１４：００　１７：００～２１：３０　土は～１４：００