しょうゆ工場見学

千葉県野田市にあるキッコーマンのしょうゆ工場に行ってきました。

工場内の「もの知りしょうゆ館」で、しょうゆが出来るまでをガイドの案内で見学出来ます。
http://www.kikkoman.co.jp/enjoys/factory/noda.html


　製麹（せいきく） ： 大豆、小麦にこうじ菌をくわえて３日間寝かせる
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　発酵・熟成 ： タンクの中で、もろみを発酵熟成させる
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　圧搾 ： もろみを布の中に入れて折り重ね、圧力をかけて搾る

　詰め ： しぼったしょうゆを火入れ・検査して、容器につめる

以上がしょうゆが出来るまでの工程ですが、
製品が出来るまでには半年から１０ヶ月かかるそうです。

館内にはしょうゆの味くらべが出来るコーナーがあって、
豆腐に３種類のしょうゆをつけて試食しました。

今はしょうゆ作りはすべて機械化されていますが、
昔ながらの製法でしょうゆを作っている御用蔵（御用醤油醸造所）があります。
ここは日曜日は休館なので見学できませんでした。

売店で買った御用蔵製の醤油（左）と見学のお土産にもらった丸大豆醤油