粕漬け

先日、粕漬けにした鮭を食べてみました。
酒粕の香りと風味で荒巻鮭が一層、美味しくなりました。
魚の粕漬けは日本橋人形町の「魚久」へ買いに行っていましたが、
粕漬けが案外、簡単にできることを知ったので、
これからはいろいろな食材で自作することにしました。

銀ダラを買いに行きましたが店になかったので、
代わりにイカのゲソを買ってきました。
粕床を増量して、ゲソを漬け込みました。
正月は自作のゲソの粕漬けを肴に、
秋田の銘酒を呑みながら過ごすことにします。
（蛇足：このあと酒粕でゲソを覆っています）