晩春に収穫して塩蔵しておいた山蕗の塩出しをしようと思う。蕗の皮で蓋をしていましたが、とても良い感じの保存状況です。大きめの鍋で水から加熱します。役80度まで温めます。沸騰させるとべちょべち...
一週間ソミュール液に漬け込んでいた豚バラ肉の塩出しと乾燥作業をしました。今日は休診日な...
身近で見つかる山菜図鑑 (ビジュアルだいわ文庫) 大海淳大和書房私は山菜採り歴かれこれ40年を過ぎます。定年退