麺匠 呉屋＠蒲田

真空が不完全燃焼だったんで、麺匠 呉屋へ

相変わらず職人気質な小料理屋感が素敵

そしてオカミは今日もお美しい

海老そば(850円)
を注文

それほど待たずに登場

スープはシッカリとした土台に、海老油、桜海老が奥ゆかしい海老フレーバーを落とし込んだ絶妙な美味さ！
うーん！じわじわっと醸し出された海老の旨味が堪りません！
真空の後だからか、少しだけカエシが弱く感じてしまったが、和の情緒、かくあるべし！という説得力をビシビシ感じますわ

麺は浅草開化楼の中細ストレートで、パツッとしたハリ、そして抜群の啜り心地がサイコー！
ゴワゴワのパワフルな開化楼もいいけど、このスタイリッシュな方が好きだね～！

具は海老ワンタン×5、笹かまぼこ×2、白髪ネギ、春菊
海老一尾入ったプリプリのワンタンはアツアツで、噛んだ瞬間、ジュワッと旨味が溢れる絶品！胡麻油の香りもいーね！
笹かまぼこ、情緒あっていいですｗ
白髪ネギはね～ボリュームあって新鮮でシャキシャキ、素晴らしい！
春菊もいいですねぇ

うむ、やっぱりコレ美味いよね
強烈さはないんだけど、手堅く美味いよ、マチガイナイ！

コレ、蒲田屈指ですよ～

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ぺいす

★★★★★

住所 東京都大田区蒲田5-21-11
電話番号 非公開
営業時間 11:00～14:00 18:00～23:00
定休日 日曜日


ぺいす

★★★★★

辛麺 真空＠蒲田

さて、本日は辛麺 真空 蒲田店へ

町田の本店は二度行ったことがあるが、こちらは初めて
ってもオープンして間もない

メニューは豚骨の燕、汁なしの狼煙の二種類のみ

更に壁一面には、ありとあらゆる限定の名前が…それも、揃いも揃ってやけに荘厳なネーミングｗ

燕(700円)
辛さ3倍にしてもらい注文

待つこと7分程

スープはどろっと豚骨ベースに煮干、燕三条インスパイアで燕？
まあ、可もなく不可もなくな印象
辛味を溶かすと、柚子の香りと辛さがプラスされ、結構好きな味に変化
ただ、辛さ3倍にしてもらっても唐辛子が増やされただけであんまし鮮烈な辛味を感じられなかったのが残念
以前町田店で食べた山はもっと毒々しい辛味があったんだけど

麺は平打ち中太の縮れで、ムチッとしていて、スープも引き上げていて美味いが、量が少なく感じたなあ
この手のラーメンはボリュームも欲しいとこ

具は角切りチャーシュー×4、刻みネギ、海苔2枚
チャーシューは炙られてるが、まあ無難な印象
ネギはスープによく合ってた
海苔は別にいらない気が…

ニンニク入れてジャンク感出させたが、どーもどっち付かずな印象

辛さもあまり強くないし、決してまずくはないのになんだか印象がないとゆーか

ま、いっか


町田の狼煙は良かったし、また行ってみよ

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ぺいす

★★★★

住所 東京都大田区西蒲田7-6-9
電話番号 非公開
営業時間 11:30～22:30(スープ切れ次第終了)
定休日 月曜日