「しあわせのかおり」

　去年、映画が公開されたそうです。映画のDVDを見た友達の感想を読んだら面白そうだったので、とりあえず本から。映画「しあわせのかおり」の監督・脚本の三原光尋の書き下ろし。

しあわせのかおり
幻冬舎文庫

*　　*　　*　　*　　*　　*　　*　　*　　*　　*　　*

　デパートの出店担当として勤務する貴子は、金沢にある「小上海飯店」の蟹シュウマイの出店交渉のために店を訪れる。料理長兼店主の王は、貴子に最後まで話をさせなうちから出店を拒否するが、貴子は翌日から小上海飯店に通い詰め、ふたつしかないランチのメニュー、「山定食」「海定食」を毎日食べ続ける…

*　　*　　*　　*　　*　　*　　*　　*　　*　　*　　*

　『しあわせのかおり』には、上記の「蟹シュウマイ」の他、「包子」「担々麺」「上海蟹」「トンポーロー」の５編が収録されています。それぞれ小上海飯店の料理をテーマにした短編です。"卵とトマトの炒め物"、"基本のスープ"、"肉まんじゃなくて包子"、"トンポーロ"などなど、読んでいるとよだれが出てきそう…。おもわず基本のスープを作っちゃいました。

　鶏のミンチを３倍量の水を少しずつ入れながら溶く
　葱と生姜、紹興酒を入れて強火で沸騰するまで火にかける
　沸騰したら弱火で１時間

　という感じ（細かいレシピは『しあわせのかおり』を参照）。
　
　いままでスープは鶏ガラか鶏手羽で取っていましたが、確かにこの方法で作ると、雑味のない黄金のスープができますよ！紹興酒がなかったので日本酒で代用しちゃったのと、「鶏のミンチ」じゃなくて、「鶏ムネ肉の挽肉」で作ったので、王さん秘伝のスープに比べると数段落ちるとは思いますが(^_^;)、我が家的にはおいしかったです。（もったいないので、スープをとった後の挽肉もそぼろにしました。味が抜けていたけど）

　めんどうくさそうで作る気はぜんぜん起こらなかったけど、小説としては「包子」が一番おもしろかったです。「担々麺」の主人公は、私が映画化するなら、伊藤淳史かな。空芯菜の炒め物は大好物ですが、腐乳で炒めたことはないなぁ。この間アメ横に行った時、腐乳も買ってくればよかった…。

　「トンポーロ」（東坡肉）も読んでいると作りたくなりますね。うちでは壇一雄の『壇流クッキング』のレシピで作っていたけど、皮付きのバラ肉を買ってきて、王さんのレシピで作りたくなりますねー。でも、八角はどこで入れるんでしょ？生姜を入れる時一緒でいいんでしょうねぇ？