サムギョプサル

昨日、仕事帰りに韓国家庭料理屋「たまちゃん」へ。 バテ気味なので、サムギョプサル を食す。 「たまちゃん」の三枚肉は、一人前の量が多い。 厚さ５㎜、長さ１５㎝ほどの肉が４枚（５枚だったかも？）。 画像（一番下）のように、 サンチュを数枚重ね、 エゴマの葉、スライスニンニク、青唐辛子、 白髪ネギ、味噌ダレ、 そして、カリカリに焼いた三枚肉にごま油をつけ、 これを一まとめに巻いて、 一口で食べる。 サムギョプサルを焼く鍋は、 ジンギスカンの鍋に似て、傾斜があり、 脂は外側に落ちるようになっている。 この鍋でカリカリに焼き上げるので、 脂の多い三枚肉もさっぱりとしたものに・・ サンチュとエゴマの葉が更に、 さっぱりとしたものに変えてくれる。 大抵の人は、初めてサムギョプサルを食べると、 その美味しさに驚くと思う。 カルビ以上ですよ！ サムギョプサル２人前、ライス２人前で 会計が 3,600円。 「たまちゃん」では、前菜（４～５品）はサービス、 サムギョプサルを巻く、 サンチュ等もセットで含まれているので、 かなり良心的。