| うちの店で仕入れているイギリスパンの味に合わせて トーストに使うバターは「よつ葉バター（有塩）」と決めている。 一時安定して入荷していたのだが、また品薄ということで、 一回の注文に数量制限が引かれてしまった。 それでも入荷するだけマシですね。 生豆はここ数ヶ月で仕入れ価格がうなぎ登り。 しかもジャマイカが産地の豆が入荷せず、 ブルーマウンテンNo.1とジャマイカ・セレクトが 在庫だけという羽目になってしまった。 ハワイ・コナ エクストラファンシーに続いてまたも・・ 意を決して・・ 11月末を目安に、新たに2銘柄をメニュー化して、 次の入荷がいつになるかわからない 前述の3銘柄をメニューから外そうと。 新規投入銘柄はまだ未定だが、 候補としては コスタリカ・ロサマウンテン、エクアドル・アンデスマウンテン。 取り敢えず、3kgずつほど仕入れて焙煎してみてからかな。 私自身が納得できたら、即メニュー化しようと思う。 限定品はうちの店ではまず手を付けない。 ロッド終了とともに入荷しませんでは・・ 原則として、安定して入荷する豆を選ぶつもり。 エクアドルは本当はビルカバンバを投入したいのだが、 生産地域が狭いので、アンデスマウンテンを選んだ。 2銘柄とも初焙煎なので、ちょっと楽しみですね。 焙煎度合いをどの程度にするのが、 私の口に合うのか楽しみなところ。 自分が気に入らないのに商品化するのは、 自分に対して許せないので。 ダブル焙煎は現状どおりだが、どの程度火を入れるのかがポイント。 数十秒の差なんですけどね。 |
| 一月半前、天井埋め込み型エアコンの 異常ランプが点灯して、業者に調べてもらったら、 室外機のコンプレッサーの腐食によるガス漏れと 2基あるエアコンの一方の部品から同じくガス漏れだと 判明した。 コンプレッサーの交換と部品交換、作業工賃などで 修理に30万円ほどの見積もりが上がってきた。 2000年の開店から使っているので、 この先（たぶん近々）、また故障するだろうとの予測で、 思い切って新品に交換することにした。 予算的に買い取りはキツイので、 今回はリース契約を結ぶことに・・ 審査が無事通り、明後日の定休日に交換工事が 今日、決まり「ホッ！」。 何とか本夏前に間に合った。 多少は効いているので、 豆の焙煎がない日は良いのだが、 一度焙煎を始めると見る見るうちに 店内の温度と湿度が上昇する。 団扇の活躍に任せるしかない。 とお客様にも不便をかけていたのだが、 やっと開放される。 水曜日は朝９時から工事に入るそうなので、 早起きするか前日から泊まりだね。 工事中、私はすることがないので、 その間に一度帰宅してもよいから泊まりでもいいかも・・ |
| 2014年5月より定休日を変更いたします |
| ＜現行＞ 第1・第3・第5 水曜日定休 ↓ ＜5月以降＞ 毎週水曜日定休 ※水曜日が祝日の場合は通常営業 営業時間 11：00～24：00 （L.O. 23：30） |
| 今後共、引き続きご愛顧いただきますよう、お願い申し上げます。 |
| 急な開店時間の遅れ（15時）、及び早めの閉店（19時）で ご来店されたお客様に多大なご迷惑をおかけしました事、 深くお詫び申し上げます。 朝9時、病院での血液検査の結果、 抗癌剤の影響で腎臓機能が正常値より下回り、 急遽、4時間半の薬点滴の治療になってしまいました。 生豆入荷日だったのですが、 店が閉まっていたため、業者が持ち帰り、 その後、明日配達分の注文が入り、生豆不足という事態になりました。 そのため、19時に店を閉め、 東京・国立市に所在する業者まで生豆を取りに行く羽目になりました。 これから焙煎を始めます。 何時に終わるのでしょうかね・・ |
| 入院のため、3月10日（月）～16日（日）まで 臨時休業をいただいておりますが、 抗癌剤投与が17日（月）午前中一杯続くため、 大変申し訳ございませんが、 17日（月）まで休業 させていただきます。 なお、17日早朝の血液検査の結果で退院が決まります。 退院予定は17日なのですが、 結果次第では延期の可能性もあります。 変更が再度あるようでしたら、またご報告いたします 度重なるご不便をお掛けしますが、何卒ご理解ください。 |
| 年始営業は次のようになります。 1月 2日・ 3日 11：00～19：00 4日 11：00～12：30 15：30～20：00 5日 11：00～20：00 ※ 1月6日～13日は、入院のため、休業させていただきます。 引き続きご迷惑をおかけしますが、ご理解いただきますよう、 宜しくお願い致します。 |
| 年末年始の営業が、やっと決まりました。 12月30日・31日 12：00～20：00 2014年 1月 1日 休 業 1月 2日・ 3日 11：00～19：00 4日以降は随時お知らせします。 ※ 1月6日～13日は、入院のため、休業させていただきます。 引き続きご迷惑をおかけしますが、ご理解いただきますよう、 宜しくお願い致します。 |
| ここ1ヶ月ほど、店の営業が不規則で、 ご来店のお客様に御迷惑をおかけしております。 今まで健康だげが取り柄だったのですが、 今回、上咽頭がんと診断を受け、 来週16日より7週間、放射線治療が始まります。 通院治療以外に1回一週間程度の入院を繰り返すため、 治療期間中は、お客様に多々御迷惑をおかけしますが、 ご理解いただきますよう、ネットを通してお願い申し上げます。 12月16日～23日は入院のため、お休みをいただきます。 |
開店すぐに4種類の豆が600gずつ売れたので、 急遽、日中から焙煎を始める。 今日のように快晴の日は、 光量が多いので、焙煎する時に豆の色がわかりにくく、 夜間の焙煎よりも気を使う。 うちの店の豆はダブル焙煎で、 昨晩、１度めの焙煎をしておいたので、 ２度めの火をこれから入れる。 記事トップ画像が生豆の状態で下の画像が １度目の焙煎を終えた同じ豆。  焙煎釜内の温度、豆が弾ける音、焙煎した豆の色合いが ポイントなのだが、今日は先のように色がわかりにくいので、 温度と音に要注意。 外気温が高く、焙煎後の豆の冷却に時間がかかりそうなので、 その点も考慮して焙煎を始める。 焙煎機の余熱が済んだようなので、いざ焙煎へ。 |
| 朝6時半に起床して、 横浜・洋光台の卸先であるコーヒー専門店に初荷を届けに・・ 通常は宅急便で送っているのだが、 初荷は毎年、新年の挨拶を兼ねて自分で届けに行く。 日曜日の朝なので、道路は空いており、 茅ヶ崎にある父親の墓参りもできた。 今は・・ やっぱり眠い！ 長い一日になりそう。 明日は、市内の取引先企業に初荷を届ける。 店は2日から通常営業しているが、 卸業も本格的に今年の営業が始まった。 景気が今一つの昨今だが、 良い一年になってもらいたいものだ。 |
| 一見のお客様から喫茶でも、コーヒー豆の販売でも たまに聞かれるのが「オススメはどれですか？」 これっ、実はかなり難しいんですよね。 コーヒーは嗜好品なので、好みに個人差があります。 豆の販売では、生豆や焙煎状態が良いものをオススメしますが、 どのようなものが好みなのかわからないと難しいです。 好みを表現していただければ、チョイスできるのですが・・ 苦いのがよいのか、酸っぱいのがよいのか、ほぼ中間なのかなど。 喫茶（店舗内での提供）に至っては、 ストレートコーヒーあり、ブレンドコーヒーあり、 アレンジコーヒーあり、またホットとアイスがあります。 うちの店のコーヒーに関するメニューは60種類なので、 一概にこれがオススメとは言い難いのが本音です。 好みを表現していただければ、 何種類かをオススメしますので、 次回に前回より例えば苦いとかコクがあるものとか言って頂ければ、 好みを煮詰めてゆく事が可能になります。 （常連さんだと濃さを言って頂ける方もいらっしゃいます） どの専門店でも、できる限り（限度はありますが） お客様の要望に答えるように努力はしていると思います。 コーヒーに関することなら、どんどん言ってください。 「ラーメンが食べたい」、それは無理ですよ（笑） |
当店（喫茶店舗と通販）の12月と2013年1月の定休日が決定しました。 ●休業日 2012年 / 12月19日（水） 2013年 / 1月1日（火）・16日（水）・30日（水） 営業日はすべて通常営業。 営業時間 11:00～24:00。 卸売に関しては2013年1月1日（火）だけお休みします。 |
| 昼頃、電話使用中に点灯するADSLモデムの点灯ランプが点いたままになった。 電話をかけても、かかってきてもいないのに・・ 受話器を取っても「ツー」音だけ。 電話をかけてみると問題はない。 携帯電話から電話してみると、話し中になっている。 その数分後、発信もできなくなってしまった。 配線を一度抜いて戻しても直らない。 KDDI法人窓口に通信障害が起きていないか聞いてみることに・・ 「通信障害はないので、通信状態を（30分～1時間で）調べてみます」との回答。 折り返し連絡があり、通信状態に異常がある様子。 こちら側で配線を一つずつ外して、 KDDI側で通信状態の異常箇所を見つける作業になり、 電話機本体は問題なく、 モデムから電話機に接続しているモジュラーケーブルが原因だと判明。 延長しているモジュラーケーブルがおかしい。 延長分のケーブルを外して接続してみると正常に戻った。 現在、短いゲーブルをまたいで、店の中を移動する。 明日にでも、長いモジュラーケーブルを買ってこよう。 もしかしたら、自宅に予備があったかな・・？ |
| 自家焙煎しているコーヒー豆の売れ行きが好調。 朝晩が寒くなってきた10月後半から 店売りが毎日、kg単位であるのと、 卸売りも2～3日周期で、10kg単位で出荷しているために とうとう在庫がない豆が出てしまいました。 欠品および品薄な豆 【欠品】 ・モカ・マタリ アルマカ G-A＜イエメン産＞ 販売再開予定：13日（火）夜 ・ブラジル・サントス No.2＜ブラジル産＞ 販売再開予定：15日（木）夕方 ・インド・マイソール プランテーションA＜インド産＞ 販売再開予定：15日（木）夕方 【品薄】 ・ホンジュラス ハイ・グロウン＜ホンジュラス産＞ 販売再開予定：13日（火）夜 ・マンデリン G-1＜インドネシア産＞ 販売再開予定：13日（火）夜 ご迷惑をおかけします。 |
| 今夏は暑かったので、店でコーヒー豆の売上が例年より落ちていた。 「なかなか自宅でアイスコーヒーは・・」というお客様が多く、 暑いと豆の売れ行きが悪くなる。 卸売はさほど影響がないが、小売りは影響が出る。 やっと涼しくなり、急速に豆が売れ始めてきた。 一杯の温かいコーヒーを飲むだけで、 気持ちが落ち着きますよね。 一年中、日に10杯はコーヒーを飲む私が言うのはおかしいですけど・・ 自宅で本を読みながら、或いはDVDで映画を観ながら コーヒーを口にする。 芸術の秋らしくないですかね。 宣伝になってしまいますが、 当店ご来店の際、クーポンをご活用ください。 コーヒー豆挽き売りや店内で飲まれるドリンクが割引。 下のURLにアクセスしてください。 http://hitosara.com/0002019801/map.html パソコン： クーポン記載ページをプリントアウトしてご提出ください。 携帯電話/スマートフォン： クーポン記載ページをご提示ください。 食べログ等のサイトにも掲載しております。 活用方法は上記と同じになります。 また、神奈川・厚木市発行の 子育てパスポート「AYUCO」 提示で、 コーヒー豆挽き売り割引をしています。 （次回、サポート内容更新時にはドリンク割引も追加予定） |