今月のパンオセーグルと抹茶鹿の子ブレッドレッスンが終わりました

生徒様のパンです。

今回のパンオセーグルのクープは横から引きました。
クープ使いが上手く出来るようになると横から引いて上から飾り模様をつけることが出来ます。
今月レッスン受けられた方は一度お家で挑戦してみて欲しいです。

酒種のパンオセーグルと抹茶鹿の子ブレッドのレッスン

今月のパンオセーグルはライ麦20%、全粒粉5%入りのです。
サワー種ではありませんがライ麦の酸味がほどよく出たキメの細かいクラムで食べやすいパンです。
クリームチーズと生ハムが合います！
抹茶鹿の子ブレッドは牛乳と卵を多めに配合した少しリッチな生地になります。
発酵がいつもよりかかります。
1番最後に焼き上がるので熱々を持ち帰ることになります。