石釜ドームで焼くバゲットはまだ発酵中

昨日はいろいろ石釜ドームで試し焼き出来ました。
今朝はヨーグルト酵母でバゲット生地を作り冷蔵発酵から出し6時現在仕上げ発酵中です。
焼き写真は暗くなりそうなので明日朝撮影したいと思います。


ヨーグルト酵母のバゲット

桜の花酵母の食パン生地とカンパーニュ生地。
加水率を上げたので気泡がたくさんはいってくれるといいな。