2日前に起こしたばかりのドライいちじく酵母で米粉パンのハード系にチャレンジ！
いちじくの糖分で米粉パンの割には色づきの良いパンが焼けました。
小麦パンとは違う米粉パン。
でも作り方次第で美味しいものになるんだなあ。
少しづつ掴めてきました。
小麦を使わないけど小麦パンの成形や知識は無駄にはならない。
ハード系の成形がまだまだだから練習しなくっちゃと思っている方は
小麦パンの成形の練習と思って米粉パンに取り組むのもいいかもしれません。
一見、良さげに見えたのですが。。。
撃沈💦
小麦パンのクオリティーにはほど遠い。
明日からはクロワッサンも米粉パン修行に加わることに。
9月レッスンでは米粉パンと小麦パンを選んで受けていただくようにしようと思います。
米粉パンを食べていて太らない！と気がつく。
もっと欲しいと思わないからかな？
生徒様の中にはご家族で気に入って食べてくださっている方もいらっしゃいます。
特に毎日健康のために走っているご主人には好評なんだそうです。
消化が良く腹持ちが良いのでアスリート食に向いてるようです。
さて、どこまで美味しい米粉パン作れるかな？
米粉研究は続きます。
今日は大雨の中遠くからレッスンを受けにきてくださいました。
今日の生徒様は農家さんからお米を預かり米粉パンが作れないかと相談されてるようです。
ミズホチカラ以外でもアミロースが20％以上有ればパンに適しています。
米粉パンに酵母の香りをつけることが出来、酒種米粉パンが安定してきました。
他の酵母でも試してみようと思います。
7、8月休講させていただく予定でしたが
パンだけのリクエストがあり米粉パンや酒種酵母の基本のパンについてお受けすることにしました。
残席が若干あります。
参加ご希望の方はメールでお申し込みください。
クスパ等には掲載しておりません。
どうぞよろしくお願いします🙇♀️
グルテンフリー米粉の豆乳クリームパン
生地は卵、乳製品不使用ですがアーモンドクリームを挟んで巻きました。
水分のあるフィリングを挟むと米粉パンは柔らかくなります。
しろい表面を見ると美味しく見えません🤣
ココアなど色付きのためパウダーを使う方が良さそうです。
米粉パン研究中〜
卵、砂糖多め、バター入りの米粉パンを
エピの焼き方をまねて加熱水蒸気入りで焼いてみました。
蒸気入れるともう少し膨らむのかと思ったのですがこの焼き方でもないようです。
少し低めの温度でゆっくりと膨らませて高温で焼き色をつけるのが良いのかな？
卵、乳製品不使用の方がいいものが出来ます。
グルテンフリー米粉のベーコンエピ。
酵母は酒種で。
石窯オーブンの加熱水蒸気で焼いてみたらふっくら焼けました。
焼きたてがめちゃくちゃ美味しい〜💕
米粉パンはハード系向きかも。
メープルブレッドはラウンド型に入れて焼くバージョンと食パン型に入れるバージョンと2通り選んでいただきました。
米粉パン3種とサーモンサラダとフルーツゼリーも。
ご参加ありがとうございました😊
来週はグルテンフリーのアメリカンチェリータルトです。