グルテンフリー酒種米粉ベーコンエピとカンパーニュ

今日は大雨の中遠くからレッスンを受けにきてくださいました。

今日の生徒様は農家さんからお米を預かり米粉パンが作れないかと相談されてるようです。

ミズホチカラ以外でもアミロースが20％以上有ればパンに適しています。

米粉パンに酵母の香りをつけることが出来、酒種米粉パンが安定してきました。

他の酵母でも試してみようと思います。