大量のカンパチ！

　先月主人の弟が和歌山沖でとってきたカンパチ・鯛を大量に届けてくれました。
カンパチは「出世魚」地方により呼び名が変わりますが、目の上の帯が八の字の見えるため名付けられたようです。
もちろんその日はお造りでおいしくいただき、食べきれない分を冷凍していました。
今晩はカンパチ3種で美味しくいただきました

　「柚庵焼き」「蓮根あんかけ」「レンジ蒸し」
　
★カンパチ柚庵焼き
《材料》2人分
　カンパチ　　　　　2切れ（80g）
　薄口醤油　　　　　小さじ1
　みりん　　　　　　小さじ1
　柚子の皮　　　　　少々
《作り方》
　1.カンパチ切り身を薄口醤油・みりん・柚子の皮をおろした合わせ調味料に漬け込む（薄切りなので10分ぐらい）
　2.テフロンのフライパンに1.を水気を拭き取ってから皮のほうから焼き裏返して付け汁も加えからませて仕上げる
　3.柚子の皮の千切りを飾り盛り付ける
★カンパチの蓮根あんかけ
《材料》2人分
　カンパチ　　　　　2切れ（80g）　　　　
　塩・こしょう　　　少々
　小麦粉　　　　　　適宜
　蓮根　　　　　　　40g
　だし汁　　　　　　50cc
　塩　　　　　　　　少々
　薄口醤油　　　　　少々
　みりん　　　　　　少々
　黒豆（煮豆）　　　10粒　
《作り方》
　1.ぶり切り身は塩をして、しばらくおき（10分ぐらい）、水気を拭き取ってから小麦粉をまぶし、フライパンに油をひき両面きつね色に焼く
　2.鍋にだし汁を温め調味料を加え吸い物程度に味を調えてから、皮をむいた蓮根をすりおろしとろみが出るまで混ぜながら煮、黒豆をいれる
　3.皿にぶりを並べ蓮根あんをかける
★カンパチと豆腐の柚子こしょう蒸し
《材料》4人分
　カンパチ　　　　120g
　塩　　　　　　　少々
　柚子こしょう　　少々
　鍋豆腐　　　　　1/2丁
　人参　　　　　　30g
　ピーマン　　　　20g
　生椎茸　　　　　20g
　ポン酢　　　　　適宜
《作り方》
　1.カンパチは薄切りにして全体に塩をしてしばらく置いてから、片面に柚子こしょうを薄く塗る
　2.豆腐も薄切り後水切りしたものを耐熱用の容器に魚と交互に並べる
　3.人参・ピーマン・生椎茸は4センチぐらいの長さのせん切りにして混ぜてから2.の上にのせラップをして500Wのレンジで5～6分加熱後、ポン酢をかけていただく

　
　

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もうすぐクリスマス

　来週末はもうクリスマスイブ！

町を歩けばあちこちでクリスマスツリーが飾られています。ブログを始めて色々な事を興味深く見るようになりました。
町で見つけたクリスマスツリーです。

職場のロビー


京都駅


京都高島屋


京阪丹波橋のおけいはんツリー（願い事がいっぱい書いてます）


地下鉄淀屋橋のエコツリー（使用済みスルットKANSAIで）




子供のころのようにクリスマス、お正月といっても心がワクワクすることがなくなりましたが
でもこの時期、プレゼントを探すのは楽しいし、もらっても嬉しいですね。

案納芋のスイートポテト＆無添加干し芋

　今年はお隣からもさつま芋をいただきました。それが紫芋や案納芋でとても感激！
実家から届いた紅あずまがとても大きく（約1kg）ふかして干し芋を作ろうと一緒にと丸ごと1時間ふかしました。
熱いうちに皮をむき適当に切りベランダで4～5日干すととっても甘く、市販のものにはない素朴な味が楽しめます。



案納芋は毎年好評のスーイートポテトに・・・・いつも手間がかかるけど私はやはり裏ごしします（昔習った時は2回裏ごししてました）

《材料》　　　　6号ホイルケース　12個分
案納芋　　　　　500g
砂糖　　　　　　50g
バター　　　　　40g
卵黄　　　　　　1個
生クリーム　　　50CC
ラム酒　　　　　15CC

《作り方》
1.ふかしたさつま芋は熱いうちに皮をむき、裏ごしする
2.厚手の鍋に1、砂糖・バター・卵黄・生クリームを加え火にかけ滑らかになるよう焦がさないように練り合わせる（丁寧にするときはこの後裏ごし）
3.滑らかになればラム酒を加え絞り袋に入れて形良く絞り、溶き卵を薄く塗り200℃のオーブンで5分程度色よく焼く

絞り出しが面倒な時はへらで熱いうちに舟形に形を整えて焼きましょう。今日は栗の渋皮煮をのせリッチな仕上げに！

「かぎろひを観る会」行ってきました

　早起きして（午前3：30分）第40回かぎろひを観る会に行ってきました。

厳冬の夜明け前の最初の陽光のことで、旧暦の11月17日の日に開催されます。

場所は宇陀市の万葉公園。自宅から約40キロ。4時に出て5時前に到着。まだ暗い中満月が・・・・


生姜葛湯をいただきながら、待つこと1時間6時ごろから少し明るくなってきました。






今年のかぎろひは完全なものではなかったようですが、前回（10年ぐらい前）に比べるとまずまずでした。
地元の人にお聞きすると、39年で完全なかぎろひに出会えたのは3回ということでした。
なかなか遭遇しないから余計神秘的なのかもしれませんね。
8時前に帰宅。これからお風呂に入って寝ま～す。

今年の紅葉狩り

　平日に時間が出来た分今年は色々なところで紅葉を楽しみました。
職場の紅葉にもパチリ・・・・きっと現役の時より精神的に余裕が出来たからでしょう。

吹田にある職場・・・11月30日朝
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紅葉で有名な東福寺・・・・12月5日昼前
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昼食は「いまぐまの商店街」で・・・・・大衆食堂「祭」（カウンター席10席ほどでこの日は日替わり定食のみ・・好きなもの3品選んで850円！ごはんお替わりO・K！安い）
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南禅寺・・・・12月5日夕方
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大阪城公園・・・・12月7日夕方
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今年もカレンダーが残り1枚。色々あった1年でしたが、紅葉を見ながら来年は平和で穏やかな年でありますように！
幸せの数珠つなぎ（東福寺でみつけました）