中華料理系のチェーン「ぶんぷくまる」の仙台店です。ラーメンメニューも充実しており、特に担々麺のバリエーションが豊富で、且つどれも個性的なものばかりなので抑えておきたいお店です。
今回は代表メニュー「黒担々麺（くろごまタンタンメン）」880円を注文です。某雑誌のクーポン券を使用して「東坡肉（トンポウロウ）」をプラス300円でトッピング。
スープは美味しそうな濃厚茶色。油量は少な目、あっさりガラベースに肉味を忍ばせてベースはきちっと作ってありますね。ラー油で赤茶色の色合いに、黒ゴマを浮かせ、ぶつ切りのネギが緑色を添えます。辛さは担々麺にしては標準的な程度に思います。
黒ゴマは粒そのままで浮かせる他に、粗挽きをスープ中に仕込んであります。細挽きにせず、分量が的確なので見た目程、ゴマ胡麻していないのがちょっとツボでした。ゴマのメニューを頼んでおいてなんですが、あまりゴマが立つと味が画一的になってしまうような気がします。
程良い塩味にラー油の酸味を強く効かせてあり、さらに花山椒や八角等複雑なスパイスが強弱をつけて一口ごとに違う風味を感じさせます。甲殻類の甘さと、黒ゴマだけではないナッツ系の隠し味も感じたりもして、非常に計算されて組み立てられたスープに思います。これは美味しいですね。
挽き肉は大粒のそぼろ状で量もやや多目。麺は縮れた平打ち太麺で、加水率高くコシがあり食感がよいもの。プレーンな透明感があり濃厚なスープとのマッチングは文句なしです。
プラス300円の角煮「東坡肉（トンポウロウ）」は最初ちょっと高いかなと思ったのですが、トロけるような柔らかさにしっかりと下味付けされた旨みが口中に広がる逸品で、大満足のトッピングでした。
担々麺が多数ラインナップされている「ぷん福まる」で、中には”超激辛メニュー”も混じっているとのことなのでちょっと怖いのですが(^^; 次回は他の担々麺も試してみたいですね。ごちそうさまでした。
(08/06/18)
ぷん福まる 仙台店／仙台市青葉区一番町4-4-10
