くつろぐ時間に。初夏の広東 3.ミキュイな火入れを楽しむ

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■大玉帆立貝のグリル

まぁ、大粒の帆立貝！北海道から来たと聞き、ニッコリ。

外はパリッとむっちり焼いてあって。中はミキュイ。艶々のパールカラーが輝いていました。

ふっくらジューシィで、美味しい！5口ほどになるサイズなのに、味が豊かでイキイキしていました。（ニッコリ）

瑞々しい風味！

北海道の帆立貝柱は、COVID19以前は、世界のあちこちのシーフード・レストランで重用されていました。いま、輸出に関わる方々の暮らしはいかがなものか？　コロナとの共生が声高に言われる政治の陰に、見えていないものが気になる昨今です。

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くつろぐ時間に。初夏の広東 2. むっちり皮の面白さ

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■変わり餃子…もっちり皮の不思議

餃子造りの道を進む、大切な朋のためにシェフに工夫してもらった変わり餃子。

もっちり＆トゥルッと、独特な皮の食感にワクワクするのです。

えっ、何？と思う、お口のなかに、拡がる肉餡のジューシーさ。思わず笑顔になる逸品です。うふふ♪

名入りの調味料容器が食卓にはこばれると、魅入ります。（微笑）

この白磁をみると、日本における中華料理の優雅さを思います。ちびの頃から、大人の中華の席に連なった記憶が、蘇り、懐かしい気持ちになります。

ちびの日の私は、お稲荷さんの狐さん、と呼んでいたと、法事の度に話してくれた年長者も、殆どが彼方へ渡ってしまわれて…。でも、この形をみるたびに、暖かい気持ちになるのです。（微笑）

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くつろぐ時間に。初夏の広東 1.ひんやり滋養食ふた品

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眩しい陽射しの午後、早めの夕食に伺いました。

■とうもろこし冷製スープ

手絞り100%、季節の変化を味わうスープ、5月後半から、始まっています。

だいぶ、甘くなってきました！（ニッコリ）。今日のは茨城のとうもろこし。

ひんやりの奥に、丸い甘さがあって。リムに載せられた粒塩を少し舌に乗っけてから、スープを含むと。甘さが際立ちます。

ゆっくり夏に向かってほしいと、願います。

明るい外を眺めながら。クロスグリのように香る赤と共に、ゆっくり。

■鶏白レバーの赤酒漬け

ねっとりした質感の、濃厚な旨味。赤ワインが、その旨さを引き立てています。

身体を養ってくれる、健やかな美味しさです。

■中華銘菜　慶、目黒区五本木三丁目

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