ハム・ステーキ・サンドの楽しみ

親族のお手伝い帰りに、鎌倉ハムの、ロースハムを一本、手渡されたので、厚切りして、バターで焼いて、ハムステーキに。

私は、イングランド・チェダーチーズと、マフィンに挟んで、サンドウィッチにするのが、好きです。

大きなお口で、齧り付く！　うふふ。

◯清美オレンジジュース

◯トマト

◯ノーザンルビーのポテトサラダ

◯サルシッチャと野菜のクリームシチュウ

しっかり食して、走り出す朝です。

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ひんやり作りおく・なめこと葱の白だし餡

愛車と私に小さなアクシデントがあり、記事更新が滞っております。ゆるりと、お付き合いください。

皆様。猛暑の毎日、思わぬところに、ご注意を！

なめこ、葱、豆腐のお味噌汁？

いいえ、違います。（ニッコリ）

冷奴に、なめこと葱の白だし餡をかけました。

食事の最初の一口に。ひんやりお椀仕立て、です。

なめこと葱の白だし餡を、冷蔵庫に作りおくと、数日、重宝します。夏に負けない工夫です。

［材料］

脚長なめこ　1パック

長葱　15cm

◯昆布水（5cm角の昆布を800mlの水につけて、冷蔵庫に一晩) 300ml

◯白だし 50ml

◯日本酒　大さじ1

水溶き片栗粉

［作る］

1)なめこは石附をきり、分ける。長葱は1cm長さのぶつ切りにする。

2)小鍋に、◯を合わせ、煮立たせて、なめこ、葱にさっと火入れする。

3)水溶き片栗粉で、ごく緩く、トロミをつける。

冷まして、冷蔵庫に保存する。

お茶漬けの代わりに、洗った冷や飯にかけて、サラサラっといただくも、良し。

ヒンヤリを、お楽しみに。

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チーズ焼きで熱々！ ヒンヤリばかりでなく。

暑い日が続くからこそ、ヒンヤリした飲み物、食べ物を、夕食にも並べたくなります。事実、美味しく、気遣いを嬉しく感じるものです（ニッコリ）。

ですが、注意！

冷やし過ぎるのは消化機能を損なうので、一品は、熱々を調えます。

スープの具材をすくったり、ポテトサラダを取り分けたり。刻んだキャベツにベーコンを合わせたり。

それらに、チーズをのっけて。

フライドオニオン、パセリ、胡椒など、香りをプラスして。オーブントースタで、こんがり焼きます。

耐熱のガラス・グラタン皿を使えば、見た目が暑苦しくありません。

そんな工夫も足して、何とか夏を乗り切っていきましょ。（ニッコリ）

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万願寺唐辛子の漬物は、チュニジア風な味に似合う

○チュニジア風ひよこ豆の煮込み（羊ソーセージ、人参、玉葱、きのこ類）

○万願寺唐辛子漬け

○桃とヨーグルト

○レモン・ペリエ

チュニジアは地中海を挟んで、欧州と中東が出会う国。オリーブオイル、トマト、多種の豆など、素朴な食材を活かし、唐辛子を活かしたハリッサ、豊富な胡椒等を調味に上手に使います。

何処か懐かしい異国の味です。

この日は、メルゲーぜ（羊ソーセージ）を見かけたので、たっぷりのひよこ豆といためてから、くつくつ煮ました。バジルペースト、ハリッサ、胡椒を効かせた豆の煮込みは、素朴ながら主張します。（笑）

その煮込みに、なんと！万願寺唐辛子の漬物（京都）が、ぴしっと辛旨な爽やかさ、で、良く似合ったのが、驚きでした。

まったく違ったコンセプトをもつ料理が出会って、調和する。人間もこいありたい、と、思う不思議体験でした(ニッコリ)。

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炊き込みご飯で一汁一菜の虫養いに。

お休みの日の遅い虫養いに。

○牛時雨煮と舞茸の炊き込み飯

○瓜と茗荷の塩麹漬け

○玉子豆腐の出汁ジュレかけ

○麦茶

炊き込みご飯は、ふんわり型抜きして、有明の海苔に、巻くようにして、いただきます。

牛時雨煮が少しばかりある時には、舞茸、すりおろし生姜、日本酒を合わせて、炊き込むだけで、大人二人が、ニッコリするご飯になります。

暑い日が続きます。元気な気持ちになる食を続けていきましょう。

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マイヤーズ・ピーチ・サワー、休日の朝♪

熱帯夜から早朝に起きて。白桃を剥いて、ヨーグルトに和えて、身体に涼をとどけようと思いました。

桃が追熟して、絞れそう〜（苦笑）。

『そうだ、休日だ…』

ラムとフルーツのソーダ割りをしても、バチはあたりません！（笑）

ヘルシーなフルーツ・ヨーグルトと、大人飲み物で、休日の朝食としましょ。

■マイヤーズ・ピーチ・サワー

お供は、ピーチ&ヨーグルト。

ヘルシィと背徳が並ぶ、大人の朝食です（微笑）。

［材料］

マイヤーズ・ラム・オリジナル・ダーク　15ml

炭酸水　80ml

白桃　一個

ブルーベリー　数粒（冷凍）

バジル葉

［作る］

1)冷やしておいた白桃は皮を剥き、半分は薄く削ぎ切りし、グラスの縁まで、縦並べする。白桃の半分は絞り、グラスに加える。マイヤーズラムをグラスに加える。

2)炭酸水をグラスに注ぎ、ブルーベリー、バジルをトップ。

簡単に、気分は休日にシフト！（笑）

ごくりっとサワーを呑んで。

途中からは、フルーツポンチのように、ラムの香りをまとったフルーツを楽しむ。

お休みの朝です（ニッコリ）。

(1)「キリンビール×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画に参加しています。

(2) 「マイヤーズ ラム オリジナルダーク」をモニタープレゼントされました。

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スピリキサワーでウチ飲みレシピ

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玄米をパスタに。栄養にこだわる試みを体験する（モニター)

玄米で作られたパスタを、きゅっと洗い〆て。米油とレモン塩で和えた美味しいトマト、バジルをちぎり、パスタと和える。

温泉卵をのっけて、オイルをひとまわし、黒胡椒をたっぷりひく。

卵を崩す。そして、ほうばる。

なんでもない、気楽なパスタ。

テキストに従って。茹でて、すぐ洗い、水切りをしっかりしたので、もっちり食感がちゃんとありました（ニッコリ）。

玄米パスタなので、茹でている時は、見た目はお蕎麦（笑）。

小麦の香りはしないので、素材の香りが直接やってきます。

卵の香り、米とアマニの油にはすがしい香りだけで、トマトの香り、バジルの香りを、口中で解き放ってくれました。

きれいな油！　和え油にした時に、驚きました。お値段は張りますが（苦笑）、続けようかと心が動きます。こういう出会いが楽しいから、モニターはやめられません（笑）。

サンスター『健康道場』玄米の栄養が詰まった、というお品を試してみました。

○ライスブラン・パスタ

○米とアマニ

玄米で作られたパスタと、伝統の圧搾製法で作った米油。お初な材料なので、レシピブックがあったのは、良かったです。

お米を活かす技術的な新しさ、以上に、私の興味を引いたのは、栄養価の高さです。

ライスブラン・パスタは100gあたり、蛋白質11.7gを含むとのこと。また玄米由来の微量元素も豊富のよう。

玄米を炊くのは、我が家でもしますが、パスタは短時間で準備できるので，献立の選択肢が広がります。いい体験でした。

■サンスター×モラタメweb

○トマト、バジル、温泉卵の、玄米の栄養が詰まったパスタ

○ベジ＆ベーコン、具沢山スープ

○蒸し鶏の梅和え

○炭酸水

食用油を摂るために、常に探索しているワタクシ。イタリアから輸入している一番絞りのオリーブオイルについで、イケる油の可能性！180ml使い切れるか、テスト開始です（ニッコリ）。

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自由な発想！ 富山の昆布パン

■富山の昆布パン

さわや食品（株）、富山県射水市

出先の帰りに30分あって、物産展をやっていたら？立ち寄って、30分、ダッシュで眺めて、初めてのお品でドキッとしたモノを買い求めてくる、ワタクシです（笑）

昆布パン？北海道でなくて富山？（ニッコリ）

白海老や豊かな海産物がある海だから、昆布を活かす取り組みも、あるね、きっと！

…と、買い求めました。

わりに日持ちするパンでしたから、ごく軽く温めました。

フカフカの白パンに、糸昆布を散らしたような仕上がりです。

噛むと、もっちり白パンの食感の向こうに、まず昆布茶の香り、さらに遠くに、ほのかに梅が香りました。

白パンの酵母匂が苦手な方には喜ばれると思います。

和風パスタに、フォカッチャの代わりに付け合わせたら、地域起こしになりそうと思いました。

たぶん、小腹を満たす、おやつパンなのではないか？と思います。地域ごとに、昔ながらの不思議パンってありますから、うふふ。

面白い体験でした。（ニッコリ）

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蒸し鶏の、枝豆山葵和えは、涼味！

■鶏胸肉の蒸し鶏を、枝豆山葵和えにする

鶏胸肉を蒸し鶏にして、初日はメインに使い、翌日、残りを副菜に活かしました。

暑い時期の調理は、使い回しを計画的に！（笑）

［材料の目安］

鶏胸肉の蒸し鶏　50gほど

枝豆の白だし漬け　大さじ3

粗刻み山葵　小さじ1〜お好みで

［作る］

蒸し鶏は、1cm幅のストリップに切り分けてから、2cm長ほどの一口サイズに分ける。

枝豆の白だし漬けと、山葵をボウルに混ぜたところに、蒸し鶏を加えて和える。乾燥しないようにして、冷蔵庫で冷やし、味を含ませる。

■枝豆の白だし漬け

［作る］

茹でたての枝豆を鞘から外し、白だしに浸す。冷蔵庫におき、味を含ませる。

→そのまま、すり潰すと、ずんだソースになる(笑)。

■蒸し鶏サラダをメインにした夜食

鶏胸肉で蒸し鶏を作り、梅肉餡をかけました。たっぷりの野菜と、元気に食して、身体の熱を取り去ります（微笑）。

■蒸し鶏の作り方

［材料］

鶏胸肉　一枚、250〜270gほど

○日本酒　100ml

○白だし　大さじ2

藻塩　小さじ1/2

［作る］

1)鶏胸肉の皮を取り除き、塩を揉み込んで30分おく。さっと流水で流して、拭き取る。

2)一枚が平たくおけるバットに、鶏胸肉をおき、フォークで刺して、風味が馴染みやすくする。かえして、裏にも同様にする。

○の分量比であわせて、バットにおいた鶏胸肉の半分高さが浸るようにする。

3)蒸し器で蒸す。（面倒であれば、レンジ加熱、この時は上下を返すのを忘れずに)

4)蒸し液につけたまま、冷ます。充分冷ましてから、切り分ける。

★蒸し鶏の蒸し汁は、かきたま汁に転用すると、三度いかせます。（笑）

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鱒寿しのお陰で、元気だす朝

朝4時に動き出すことが決まっていたので、朝食は手間抜き＆元気出る食としました。

○鱒寿し　(ひさご寿司さんの)

○いろいろ夏野菜漬け

○味噌汁（韮、豆腐)

○煎茶

翌朝の食時間を伝えて、押してもらいました。

笹の葉をとると、綺麗なサーモンピンク（トラウトピンクとは言わないので、笑）。

ちゃんと刃をいれてくれてあるので、朝の時間がこまりません。

断面をみれば、アクセントになる野菜漬が細かく刻んで潜んでいます。

しっかり食して。元気出して、動き出します。（ニッコリ）

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