梅見の春に薫る広東 5. 薫るレモンソースで、ご馳走鶏から(笑)

★飛び込み記事です★

■鶏から揚げにレモンソース、消し味に梅♪

珍しい！ 鶏から揚げ(笑) カシッと揚がって中はジュワッなんだけど…？

珍しい！(笑) ソースがかかっている！

指先ですくって味見(爆)。

おぅ、酸っぱ旨い、トロォリのレモンソース♪ レモンの奥に、違う酸味が……おぅ、青梅？

あぁ、何かご注文は？と尋ねてくれた、予約の時に。私は梅苑にいたので、「梅の気持ち」と応えたのを、受け止めてくれたのですね！(ニッコリ)

薫るレモンソースのおかげで、爽やかな肉料理って、不思議♪

ムシャムシャしながら、薫る春を上品に感じます(笑)。ええ、人は矛盾に満ちたイキモノなのです。

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梅見の春に薫る広東 4. 初物！

★飛び込み記事です★

■ほたるいかと帆立貝、うるい、あさつきの旨煮

おうっ。この季節の初物！ ふっくら旨苦い、季節の味、ほたるいかです。

拾い出しました(笑)。我が家の初物！ 美しいほたるいか。むっちりの帆立貝は北の恵み。

初物のうるいと共に、季節を盛り込んだ一皿。しゃきしゃき、むっちり、いただきます。

初物をとって、東に参拝して、75日、寿命が延びる。初物を尊ぶお江戸の気風(笑)。この一皿で150日と笑い合います。

健やかさは、恵みに頭をたれる気持ちに与えられるのかもしれません(微笑)。

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梅見の春に薫る広東 3. レース編みの綱(笑)

★再び、飛び込み記事に戻ります★

■ライスペーバー巻きの綱春巻き (海老、蟹、雲丹)

わぁぁ、熱々、ザクザクっが、お皿に載ってきました。豊かな薫り！ 胸一杯に吸い込みます。

15cm近くの存在感。触れたら崩れそうな、レース編みの綱！(笑) あり得ない形に、ニコニコ、笑顔になります。

ザクッと噛むと、ホロッと解れて。

トロォリ、雲丹が。噛むと海老と蟹のムッチリ。うまうまっ♪

どうやって、このレース編みのロープのなかに、この素敵世界は入っていたのかしらん？(ニッコリ)
パピエ・マーシェを思わせる、人の仕事の美しさです。美しい上に、美味しくて幸せなり♪ (ニッコリ)

わずか一週間で、社会不安は高まりました。毎日の生活に感謝して、平常心を忘れずに居たいと思います。ね！

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一人一人ができること！

おはようございます。

児童、生徒の突然の休校の知らせに、社会の混乱を案じます。働く家庭、支える周辺、社会に包容力が求められています。

政治には、決めるだけでなく、しっかり支援を求めます。オリンピックを遣りたいから、の対策ではなく、国民の生活と生命を護る施策をとってほしいのです。

皆さん。

検査を受けて、感染していても、軽度であれば(衰弱していない、重症化していなければ)、在宅静養になることを、しっかり理解してください。他者に感染を広げないための配慮です。

病院で今できることは、肺炎の治療と全身管理です。このウイルスそのものを治療できる薬剤は未だ、ありません。

無駄におそれず、肺炎になりかけの家族をみる。自分達が第一線にあること、を、我が事として、準備しましょう。

重症化しやすい方のために、医療の順番をあけてください。

アメリカ大統領のように、自分だけ！ではなく。小さな家庭から社会を思い、世界のお互いを心配しましょう。人は皆、誰かの家族、大事な人なんです。

今日も一人一人が、インフルエンザとノロのウイルス対策をしましょう。小さい人、ご年配の方に、解るまで伝えてあげてください。一人が出来ることは、たくさんあります。

オリンピックではなくて、安全な社会を護るために。今日も頑張りましょう。

2020/02/28 過労死予備群 謹書

梅見の春に薫る広東2. 例湯(ライトン)で暖まる

★飛び込み記事です★

■例湯(ライトン：本日の炊き込みスープ)

ハムユイ(塩漬け魚)で調味したスープ、炊き込んだ具材は、手羽先、大根、スペアリブ、です。

しっかりした旨味が薫る、しょっつる鍋に、肉の旨味を複雑に組み合わせたスープ。その中に一番輝くのが、まさに大根と、私は思います。(ニッコリ)

蛋白質をことこと煮込むことで生れた深さを、全部取り込んだ大根。日本のおでんの楽しみ方に通じる姿に、暖まるのです。

奥に見える、特徴的な鍋。片手握りの縦長の土鍋が、炊き込みスープを作る専用鍋です。

食を支える、伝統の道具をみるの、私は好きです。食の背後に、人の暮らしを感じるからです(ニッコリ)。人は食べて、頑張って生きてきたのです。

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梅見の春に薫る広東 1.時間をかけた仕事を前菜に

おはようございます。雨模様の昨日を経て、ぐっと気温が下がった朝です。

週末にむけて、二月らしい寒さが戻るそう。気温差に、気を付けて、過ごしましょう。

★ここから、飛び込み記事です★

駆け抜ける毎日、久しぶりの休日に梅苑を散策、その夜に、元気補給(笑)をお願いしました。梅の春の健やかさを取り入れるような、薫る広東、お願いします。(ニッコリ)

■前菜盛り合わせ

「福」の文字を散りばめた、大好きな器。晴れやかな気持ちになります(ニッコリ)。

釜焼き叉焼、白鶏に葱塩、姿くらげ。私の大好きな、梁シェフの手仕事の盛り込みです。

食感、食味の違う品を味わう狭間には、白菜の酢漬けの柚子風味で、舌をさっぱり、させて。

一皿をゆっくり味わうなかで、今日はお休みだ！って、はっきり嬉しくなるのでした(ニッコリ)。

■中華銘菜・慶、目黒区五本木三丁目

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越生の塩梅を載っけ弁当

家族の用事でダッシュの朝、弁当アルモンデ(笑)。

○玄米ごはん

○載っけ：越生の塩梅

○載っけ：伊豆栄のつくだに、山椒風味

○味卵

○スナップえんどうと沖縄隠元豆の胡麻和え

○コーン、グリンピースの中華とろみスープ

○烏龍茶

オリーブ色の、香り豊かな塩梅。梅干しにしないから、甕から出すと日保ちしないけど、美味しいから、と越生で戴いて。嬉しく活躍。爽やかです。

梅の楽しみ方、また一つ知りました。

「伊豆栄のつくだに」は到来物。こっくり焼き炊きの壜詰めです。載っけ弁当にすると、煮凝り部分がご飯に馴染む昼が、楽しみに迎えられます。

茶漬けにすると、呑助の〆に絶賛間違いなし(笑)。

お酒のアテに、と「御取っとき」でしたが、お弁当に放出しました(笑)。

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我が家に加わる春、一気にひらく！

蕾で連れてきたのに！ 一夜でひらいた福寿草！ 越生に比べての、23区内の暖かさ故でしょう(ニッコリ)。

同じく、一枝の1/3程だけで、残りは蕾で連れてきた、若木のしだれ梅。それぞれの枝元に、開き始めました。

急がずに。ゆっくり春を楽しませてください(微笑)。

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越生梅苑で一献(笑)

越生梅苑に来たら、やはり梅酒！

越生の大きな梅の実を使った、地域のお酒です。

この素朴な味が好きで、ふだん梅酒を飲まない私ですが、このカップは余分に買って、家に持ち帰ります(ニッコリ)。

今年は新顔がありました。「クラフト・チューハイ」なる言葉を、はじめて聞きました(笑)。越生ゆず、で作ったそう。

シュワッっと消える飲み物でした。

見上げる空には梅が咲きひらく。薫る静けさ。

梅の下のベンチに集う、穏やかな春。

Silent spring の到来ではなく、笑いさざめく声にホッとします。回りからは日本語だけが聞こえる春。急激な観光立国という方針が良かったのか、考える時。

世の中は収まる先が見えない、不安感に苛まれているけれど…。無駄におそれず、正しく行動したいと思います。

どうぞ、穏やかな風が世に伝わりますように。

梅たちは、人にかかわらず、咲き誇る春。

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越生の梅の春、進行中！

休みがとれた連休二日目、梅祭りが開かれている、越生梅苑(埼玉県)を散策しました。七分ほど、木によっては満開と、様々に美しさを楽しみました。

快晴ながら、風は穏やか。

青空に映える、晴れやかな梅の姿に、気持ちが解れていきます(ニッコリ)。

梅の手元には、満開の福寿草。お正月の寄せ植えでは、縮こまっていた福寿草が、ここではタンポポのように咲いています。陽射しの中で、可愛らしい。

今年は、紅梅が早く咲ききった模様(ニッコリ)。

紅白のしだれ梅を、仰ぎ見る不思議。

しだれの春は、まだ、これからです。


我が家では咲ききった蝋梅は、越生では、まだふくよか(ニッコリ)。香りの春を楽しみました。

越生梅苑の主のような、大きく枝を張る、一木の梅。丹精する職人の手を思う、素敵な樹です。今年も会えました(微笑)。

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