キハダマグロの漬け丼
今日は午前中演習、午後は、会議。
キハダマグロの漬け丼（たまり醤油＋濃口醤油＋日本酒少々＋赤唐辛子粉、黄身、これらを合わせたものにキハダマグロの冊を薄切りして加える。白飯に刻み海苔を散らし、その上にマグロの漬けを載せて供する）
とろろ（好みで長芋をすりおろしたものをかけても良い）
ほうれん草の押したし（ほうれん草を塩ゆでして水晒しして適当に刻んで、花かつおをかけて、濃口少雨をかけて供する）
きゅうりとわかめ、しらすの酢の物（きゅうりを千切り、塩を加えて、一瞬見ずにさらして塩分をとって、よく絞る。米酢＋薄口醤油。よく水を絞ったきゅうりをくわえる。戻した塩蔵ワカメを塩抜きして加える。しらすをちらすい）
キハダマグロの漬け丼（たまり醤油＋濃口醤油＋日本酒少々＋赤唐辛子粉、黄身、これらを合わせたものにキハダマグロの冊を薄切りして加える。白飯に刻み海苔を散らし、その上にマグロの漬けを載せて供する）
とろろ（好みで長芋をすりおろしたものをかけても良い）
ほうれん草の押したし（ほうれん草を塩ゆでして水晒しして適当に刻んで、花かつおをかけて、濃口少雨をかけて供する）
きゅうりとわかめ、しらすの酢の物（きゅうりを千切り、塩を加えて、一瞬見ずにさらして塩分をとって、よく絞る。米酢＋薄口醤油。よく水を絞ったきゅうりをくわえる。戻した塩蔵ワカメを塩抜きして加える。しらすをちらすい）
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