カブラ蒸し
カブラ蒸し（むきえびを煮る。火が通ったところで出して刻む。この出汁に鰹節を加えて煮る。鰹節をとる。薄口醤油で味を付け、片栗粉でとろみをつける。カブラをすりおろす。塩を少々加えて、ざるにとっておき水分をとる。不十分であればしぼる。卵白を泡立ててメレンゲにする。なめこ、エビとともに、おろして水分をとったカブラとメレンゲを合わせる。ざくっと合わせる。鉢にいれて蒸す。とろみとわさびをつけて食する）
スモークサーモン（王子サーモンの切り落とし。ディルと塩胡椒。フレッシュオリーブをかける。醤油ニスコしつけて食する）
半熟卵掛けご飯（卵の丸いところに針穴をあけ、沸騰した湯にいれて６分半。うまく半熟ができる。これをご飯にかけて、醤油をたらして食するもよし、スモークサーモンと絡めてもよし）
スモークサーモン（王子サーモンの切り落とし。ディルと塩胡椒。フレッシュオリーブをかける。醤油ニスコしつけて食する）
半熟卵掛けご飯（卵の丸いところに針穴をあけ、沸騰した湯にいれて６分半。うまく半熟ができる。これをご飯にかけて、醤油をたらして食するもよし、スモークサーモンと絡めてもよし）
おすすめブログ
@goo_blog
