野菜と花を育て美を眺め食を楽しむ
いわしの山椒煮（４人分）
梅雨に入り油が乗り大変美味しい時期です。圧力鍋で煮ると骨まで食べられる。
① イワシ４０ｇぐらい２０尾を（頭・腸を除き約５００ｇ）洗い、山椒の葉(山椒の実でも良い)、酒１００ｍℓ・酢２０ｍℓ・梅干５個を加え圧力鍋で１５分煮る。
② 煮たら圧力を抜き、薄口醤油２００ｍℓ・砂糖１００ｇ・みりん５０ｍℓを加えて煮汁が少なくなるまで煮る。
イワシは栄養豊富で、ビタミンＤ・Ｂ２・ＤＨＡ・ＥＰＡが含まれ生活習慣の予防に効果があるとか。イワシの種類と料理方法は下記のようなものがある。
＊うるめいわし・・うるんだ大きい目・・まるぼ干し・みりん干・ぬた
＊かた口いわし・・下顎が極端に短い・・ごまめ・だしじゃこ・アンチョビ
＊まいわし・・体に７つの星の斑点がある・・体長により、小羽・中羽（めざし用）・大羽・・つみれ用・刺身・きすし・塩焼き
＊へしこは、イワシを一旦塩漬けにしてから、糠で漬ける。
昨年の昨日のブログ
＊素麺ズッキーニのトマト煮
今年も素麺ズッキーニ・トマトの収穫が開始、素麺ズッキーニとトマトを煮ました。
① 素麺ズッキーニの皮の部分をピーラーでむき、種やワタを取りスライーでスライスする。
② 鍋に湯むきしたトマト・塩少々で煮て①を入れ柔らかくなるまで煮る。
③ トマトが適当に煮たら①を加え、3～4分煮て出来上がり。
＊素麺ズッキーニは適当に繊維状にほぐれる。
我が家の庭にはんげしょう（半夏生）の花が咲いた。
