イワシのつみれ汁

イワシのつみれ汁を作りました。



材料　イワシ４尾、ネギ１本、大根２センチ、ニンジン１／２本、生姜ひとかけ



イワシは頭を取り、３枚に下ろして内臓を出し、小骨も取ります。



生姜、ネギと一緒にフードプロセッサーにかけます。



大根、ニンジンは銀杏に切り、煮ます。だしの素、酒大さじ１、白だし大さじ２を入れ、味を調えます。



沸騰した鍋にイワシのミンチを入れます。つなぎに片栗粉を使おうと思いましたが、十分に粘りけがあったのでそのままスプーンで整形して入れました。



つみれに火が通ったらできあがりです。



薄切りにしたネギを最後に入れます。イワシのだしがしみこんだ大根はとても美味しいです。