2018年11月アクセスランキング

　　昨日「天高く馬肥ゆる秋」なんて書き出しで始めてしまいましたが、既に12月だったのですね。少しずつ寒くなってきているとはいえ、まだ冬の訪れという気がしません。平年より暖かいせいなのか、季節感が薄れているだけなのか…。

　　とはいうものの、12月に入ったことには気づきましたので、2018年11月にアクセスの多かった記事トップ10をご紹介します。

　　11月の特徴は、そこそこ更新した割には当該月の記事が上位に来なかったという点にあるかと思います。当該月での最高は第101回YMSの記事（4位）。定番の3記事「エコノミーとエコロジーの語源」（2位、20カ月連続）、「『上田和男さんバーテンダー歴50年を祝う会』に参加してきました」（5位、2カ月ぶり）、「Yema（イェマ）-フィリピンのお菓子」（6位、2カ月ぶり）に加え、近頃アクセスの多い第89回YMSの記事（8位、2カ月ぶり）など、普段からアクセスの多い記事が上位を占めました。特に「イェマ」はそんなにポピュラーとも思えないのですが、何故か安定したアクセスがあります。

　　ちょうど引っ越して丸1年になる弊社いわき営業所引越しの記事が突如として10位にランクイン。同じく10位は札幌の皆さんとの交流会の記事でした。

1 トップページ
2 エコノミーとエコロジーの語源
3 カテゴリー毎の記事一覧（リサイクル（しごと）の話）
4 新たなスタートは、ヨコハマ発展の裏話から－第101回YMS
5 「上田和男さんバーテンダー歴50年を祝う会」に参加してきました
6 Yema（イェマ）-フィリピンのお菓子
7 「よみがえり」を使っていただきました－C-habitatさんの活動模様
8 日本経済が抱える課題の縮図－第89回YMS
8 2018年10月アクセスランキング
10 いわき営業所を移転しました
10 日本実務能力開発協会交流会（第15回）に参加しました

　　2018年も残りわずか一カ月となりました。平成最後の年が文字通り、「内平外成、地平天成」でありますように。

繻るに衣袽あり、ぼろ屋の窪田でした

うまくった、うまかったー熊本馬料理うまかつ（吉田町）

　　天高く馬肥ゆる秋。牛、羊と続き、その肥ゆる馬を食べに行ってきました。吉田町にある、店主菊川さんの地元熊本馬料理のお店「うまかつ」です。

　　Wikipediaによれば、馬肉はポピュラーな牛・豚・鶏と比べ、低カロリー、低脂肪、低コレステロール、かつ高タンパク質だそう。駆け回る馬のイメージから、そして食感からもそんな感じはします。しかしそればかりでなく、アミノ酸、カルシウムや鉄分なども豊富なのだそうです。



　　そんな馬肉には、クセのない飲み口の米焼酎を。今回は「銀しろ（吟麗しろ）」をロックで。三人で二本空けてしまいましたが、そんなに酔わなかったのは馬肉のおかげでしょうか？

　　さて、お料理は店主お任せで。初めは、赤身・霜降り・たてがみ・ヒレの馬刺し四種盛り（冒頭写真）。産地直送の新鮮な馬刺しは柔らかく、臭みもありません。しかし、しっかりとした旨味があり喉の方から勝手に呑み込んでいきます。醤油も関東の人にとっては甘い熊本の醤油。ニンニクまたはショウガ、ヒレについては塩でいただきます。



　　辛子蓮根。正直、これまで辛子蓮根は鼻がツーンとするばかりで何が美味しいのか分からなかったのですが、こちらは素揚げの蓮根と辛子（もちろんツンとはきますが）のバランスが良く、初めて「確かに酒に合うつまみ」だと思いました。



　　馬ホルモン煮込み。こちらも口の中で溶けるほど柔らかく煮込んであり、美味しかったです。



　　有明海苔と自然薯の磯部揚げ。厚みのあるしっかりとした大きめの有明海苔と餅のような自然薯の組み合わせが、さらに焼酎をすすめます。



　　今回の中でも特に逸品だったのが、分厚いローストホース。これはローストビーフより美味しい、お勧めです。食べ応え十分ですが、それでも中年おじさんの胃に優しい気がします。　



　　数種類のきのことネギがたっぷり入った、桜鍋。肉は「ヒモ」と呼ばれる肋骨の間の肉で、熊本では定番だそうです。しゃぶしゃぶにするのではなく、むしろしっかり煮るのに向いているのだとか。



　　野菜のきのこの旨味、たっぷりのネギがとろみをつけ、その上噛むほどに味のある「ヒモ」、そしてさっぱりと味付けされただし汁。全てが調和して、だいぶお腹も満たされているというのに、あっという間に食べ終わりました。

　

　　締めのうどんは卵を落として。

　　これからの季節、馬もいかがでしょうか？

熊本馬料理 うまかつ



神奈川県横浜市中区吉田町5－4　第6吉田ビル1-A



繻るに衣袽あり、ぼろ屋の窪田でした