【グルメ】魚のさばき方（おろし方）

スーパーでは便利な切り身のパックが売っているので、
なかなか自分でをさばくとことは少ないですよね。
でも切ったり洗ったりしたお魚は鮮度が落ちやすいので
美味しいお魚を食べたい時は自分でさばくといいですよ
といってもふぢなみもお魚を釣ってきた時しかしませんが

今回ははやりっちで取り上げられたお魚の中から、
さんま（筒切り）とホッケ（背開き・筒切り）の
さばき方を紹介します。
※自己流ですので多少違っていても大目にみて下さい

用意するものは
包丁（出刃、なければ万能包丁で）、
まな板、新聞紙。

血や臭いが気になる人は
ゴム手袋を使うといいですよ
とげのあるお魚の時もゴム手袋は有効です

新聞紙は1枚めくった状態でまな板の上に置いて
その上にお魚を置きます。
新聞が汚れたらめくって使えます


さんま筒切り


頭からヒレまで切り目を入れます。



頭をもって左右に回しちぎります。



ゆっくり引っ張ると内臓がとれます。
あとはさっと水で血を落とします。

とっても簡単！
内臓が途中で切れたらそこを包丁で押さえて、
さんまの身体を引っ張ると最後まで取れます。


ほっけ筒切り



尻尾から頭にかけて包丁でうろこを削ぎ落とします。



ヒレの後ろくらいから斜めに切り頭を落とします。



お尻の穴から頭まで
内臓に包丁が入らないように切ります（←入っても失敗ではないよ）。



内臓を取り出せば完成。
あとはさっと水で血を落とします。


ほっけ背開き
※面倒な時は筒切りののように頭を落として、
　下の番からでもできます。



エラの部分に指を入れて開き
頭（カマ）に付いている部分を包丁で切ります。
ひっくり返して反対のエラも。
取り出さなくて



頭をまっぷたつに
顎まで切らなくてOK.。



頭の切り目から尻尾まで
背骨の上を包丁で切ります。





開いて内臓とエラを取り出し、
水で血を落とせば完成！

初めは難しく感じるかもしれませんが
適当にやってもできちゃうし、
失敗してもお魚は食べられるので
気軽に挑戦してみると自信がつきますよ



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