昨日八百屋さんに行ったら
おいしそうな夏ミカンがお手頃価格になってて
母が大好きだったので、お供え用に即購入
でも
わたしは夏ミカンはあまり好きじゃなく
３個も食べられないので
これをマーマレードにすることにした
材料は夏ミカンとお砂糖だけで
作り方もすごく簡単なんだけど
去年は皮のところがちょっと硬めになっちゃったから
今年はレシピを変えて挑戦
先に皮を細かく切ったあと２度茹でこぼして、冷水にしばらく浸し
それから実とともに煮るんだけど
いつもはお砂糖と実を混ぜて水分を出してから煮るけど
今回はお砂糖は後から入れるため
焦げ付かないよう少し水を足して煮始める
この時種や皮の中の白いところもいれるととろみがついていい
で、しばらく煮たら今度は実から水分が出るので
あらっ！って思うくらいの水分量になり
仕方なく水分を飛ばすためにそのままとろ火にかけておいて
何とか水分が減ったところで種などを出し、お砂糖を数回に分けて加えて
さらに煮て出来上がり
お砂糖はどのレシピもだいたい夏ミカンの重さの６０％くらいだったけど
味見したらかなり甘くなりそうなので、引き算
で、完成したんだけど
思った以上に量が多くて
先日作ったイチゴジャムと合わせると
もう今年分のジャム、コンプリート！
後はせっせと食べるだけ（笑）
今回は皮もすごく柔らかくなり（ちょっと煮過ぎ？）
まあ期待した感じの出来上がりなので
食べるのが楽しみになりました
とりあえず母にお供えしてみようと思います（母は好きだったかどうかわからないけど💦）
遊びに来てくださって、ありがとうございました
