◇ 「想夫恋」さんの焼きそばを真似てみました

先月、初めて行った店「想夫恋」さんで「日田焼きそば」を食べました。

※初めて食べた「日田焼きそば」<2017.2.20>

カリッと焼けた太麺にシャキシャキもやし、そして秘伝のソースが美味しかったので真似たものを家で作ってみました。


※鉄板皿などという気の利いたものが無いので、卵は生ではなく半熟にしたものを載せました。

茹でて売ってあるチャンポン玉（*）を使いました。

*：熊本ではどこのスーパーにも普通に売ってありますが、東京・神奈川のスーパーで見かけた憶えはありません。

麺に焼き色（焦げ目）をつけるために、先ず麺だけを2回（3玉と4玉）に分けてオリーブオイルで炒めました。
32㎝のフライパンに押し広げましたが、火力が弱いからか本家のようには上手く焼けませんでした。

麺を一旦別のフライパンへ移してから、具を作りました。
オイルを敷いてニンニクを炒め、豚コマ切れを入れ、塩コショウを振り、そして野菜（タマネギ、ニンジン、モヤシ）を加えて強火で炒めました。

そのあと、麺を戻して炒めながら作っておいたソース（**）を廻し入れました。
火を止める直前にキャベツを入れて混ぜ込んで出来上がりです。
（こうするとシャキシャキ感が残ります）

**：次を適当に混ぜたもの
　　ウスターソース
　　トンカツソース
　　お好み焼き用ソース
　　砂糖
　　醤油
　　みりん
　　黒胡椒


「想夫恋」さんのものにはとてもとても及びませんでしたが、しっかり完食してもらえました。
スーパーに売ってある「ソース付3玉セット」で作った焼きそばよりも美味しくできたと思います。


この日は
このおにぎりも好評でした。


使った海苔が、いつものとは違ったからです。
黒光りしています。

先月行った植木市「JA植木まつり」の会場で生産業者さんが直販していたものです。
昨年秋の初摘みものとして売ってあったもので、全形50枚入りで2,300円でした。
もちろん「有明海産」（***）です。


***：全国の生産量の約4割を占めています。


随分前から、
スーパーなどで売ってある板海苔のほとんどが緑色
の焼き海苔になってしまいました。
私は断然黒い海苔のほうが好きなので、5帖単位などで売ってあるのを見かけると残量を考えずに、つい買ってしまいます。