◇ 小鯵の南蛮酢

長崎産と書いてあった鯵を買ってきて南蛮酢を作りました。

頭から尾の先まで14㎝程度の小鯵なので骨まで食べれる手頃な大きさです。

全部で40数匹ありましたので、さばくのが面倒でした。
（鯵は鱗がないので助かりますが）



上の写真ではそんなに多く見えないかもしれませんが、漬け汁の中にちょうど40匹あります。

数匹行方不明になったわけではありません。

揚げたての数匹は漬け汁の中に入ることなく、発泡酒と一緒に私の胃袋に入りました。

5の倍数の40（5人×8匹ずつ）になるように数を調整したのです。


いつもはあまりしないことですが、漬け込んだ後に醤油を少し足したのでやや塩辛くなりました。
はじめの味加減を信頼すべきでした。