湯島天神下の「麺Dining38」と言う変わった名前のラーメン屋さんで「つけ麺スペシャル」(1000円)なるつけ麺を初めて食べました。正直なところ普通のラーメンとつけ麺を食べる割合は9対1くらいなのですが、この日は一気に天神・切通し坂を下りてラーメン屋を見つけ、入店し、どう言う訳か、つけ麺をオーダーしたのでした。正直、オーダーしてからつけ麺が出てくるまで時間が掛かっているなとの思いでしたが、運ばれて来たつけ麺を見て、更にスープを一口、口に運んで「あっ、丁寧に作っているんだ！」が直ぐの感想でした。何でも「鶏ガラ・豚骨・鶏足等（鶏6：豚4）を丁寧に処理し、たっぷりの野菜と共に朝から晩まで強火で炊きクセのない濃厚な動物系スープを作ります。その濃厚スープを冷蔵庫で一晩寝かせ、そこにいりこ・根昆布・ウルメイワシ・サバ節等を直接入れてダシを取り魚介系の風味を付けます。（よくあるダブルスープではありません）注文ごとに小鍋で濃厚スープ・自家製タレ・香味油を合わせ熱々のスープでご提供いたします。麺もそれぞれ食感の違う太麺を合わせ、それが濃厚スープに絡み旨みの詰まった一杯に仕上げております。『らー麺』はカツオ・サバ節ベースでシンプルに。『つけ麺』はそこにアーモンドやゴマ・エビ等でより重厚な旨みのスープに。『つけ麺』のみ「カツオ風味の醤油味」「エビ風味の塩味」からお選び出来ます。」とあったのだ。更に化学調味料は一切使っていないとの事で「美味～い！」のでした。店は10人も座れば一杯になるくらいの狭さですが、もう一度食べてみたいと思うラーメン屋さんでした。
麺Dining38
東京都文京区湯島3-34-8
03-3834-2350
※湯島の人気ラーメン店「大喜」の前にあります。
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