簡単に作れるココナツカレー

今日の夕食は、ココナツカレー。

残りものの野菜、ココナツミルク、カレー粉、ベジタリアンブイヨン、生姜、ガーリックなどを入れるだけで、簡単にできました。

ガーニッシュには、去年庭で収穫したバジル。冷凍しておいたので、いつでも調理に使えて便利です。

このレシピは、ミニマリスト・ベーカーのウェブサイトで見つけました。

本、"Minimalist Baker's Everyday Cooking"も大人気です。

野菜中心、主にグルテンフリーのレシピが紹介されています。

https://minimalistbaker.com/everyday-cooking/

 

写真は、https://minimalistbaker.com/30-minute-coconut-curry/より転用