マアジのキズシ 2013-07-12 15:57:55 | 魚 料理 丸々と肥えたマアジを仕入れました。 ただいま、塩をして、キズシにします。 マアジは夏が旬です。 マアジの脂と塩と酢が、ええ塩梅にきくと、それはもう、ウマイ!としか、いいようがないはずです。 もう少ししたら、酢に漬けて、仕上げていきます。