水羊羹

令和元年７月２２日（月）

水羊羹

小豆餡に煮溶かした寒天を混ぜて作るが、水分を
少し多めに入れ、普通の羊羹より柔らかく瑞々し
く仕上げる。
桜の葉をあしらう等して清涼感溢れる夏向きの
冷菓である。

夏場にお宅等を訪問した際、暑い道中から風の
通る座敷等へ招かれ、冷たいお茶と伴に出される
水羊羹。　

一気に汗が引いていくのを感じ、、、、、。

羊羹には様々あり、
寒天の添加量が多く確りとした固さの在るものを
煉り羊羹という。


また、寒天で固めるのではなく、小麦粉や葛粉等
を加え蒸し固めたものを蒸し羊羹という。

栗蒸し羊羹

煉り羊羹は糖度が高く保存が効くため、長期保存
の出来る「非常用食品としても重用される。
亦、糖度が高く少量でも高カロリーで、体内で
直ぐエネルギーに変換される事から、アスリート
等の補給食として活用されている。


今日の１句


母の忌に母の好物水羊羹　　　　　ヤギ爺