菜の花

平成３１年３月３１日（日）

菜の花　：　花菜、油菜の花


アブラナ科の越年草の油菜の花。
日本では古くから栽培されて来た油菜は
最近では西洋油菜に取って代わられた。
秋に菜種を蒔き、翌春に茎が立ち先端から
黄色の十字状の４弁花が群がって咲く。


「菜」の語源は、副食物を総称する「肴」
（な）や、食用にされる「魚」（な）を
もって、菜と称される。
食用とされる葉菜は色々あり、中でも油菜科
の葉菜は、「芥子菜」「高菜」「白菜」「蕪菜」
「油菜」等は古くから菜の代表である。
種子から、菜種油を採る。

菜種油


中世（１５００年代頃）に摂津の国遠利小野村
（現、大阪、堺市）で初めて採取されたと在る。
現在世界の植物油の生産は、パーム油、大豆油
菜種油、」ひまわり油の順で、日本では菜種油
が６０％をしめている。
世界の主な生産国は、中国、ドイツ、カナダ、
インド、フランス、次に日本となる。
値段は高いが、天婦羅等に使用され、その香り
と味の良さを評価される。

最近、純な菜の花畑は少なくなり、白菜に近い
「花菜」が街道の中央分離帯等に植えられて
居る。
又、町起こしや、美観の為にこういった花畑が
多く見られる。　観光用畑が各地に見られる。


今日の１句

花菜畠子等の迷路となりにけり　　　　ヤギ爺