桜 餅

平成３１年３月１８日（月）

桜　餅


小麦粉と白玉粉を溶いた薄皮で餡を包み、
塩漬けの桜の葉でくるんだもの。
葉の香り、そして餡の甘さと葉の塩味の醸し出す
独特の味わいがある。

東京の桜餅（小麦粉と白玉粉の皮で包む）

江戸時代に隅田川近く、向島に在る長命寺境内の
茶店で創られるようになったと言われる。
現在一般に売られているものは、一枚の葉を折る
様にして餅を挟み売られているが、長命寺の桜餅
は葉を三枚使い、折らずに餅を包む。
今でも東京名物の一つである。

名古屋（関西でも）では糯米を蒸したものの中に
餡を入れてあり、塩漬けの桜の葉を二つ折りに
してはさんである。

名古屋の桜餅（餅米を蒸してある）

今日（１８日）は「彼岸の入」
春分（秋分）の日を彼岸の中日とし、前後３日の
計７日の間、仏事をする。
彼岸には古くから諸寺院で法会が営まれ、、、
一般家庭でも仏事を行い、祖先の供養をして、
墓参りをする、日本古来の風習が在る。

カミさんが外出するので、「おはぎ」を所望する。
買って帰ったのは「二色おはぎと桜餅」であった。
小豆餡と黄粉の定番のおはぎに、桜餅が、、、？

そういえば、桜餅は今年初めて口にする、、、。
塩漬けの桜の葉と、餡の甘さが絶妙である。
何故か、カミさんは塩漬けの桜の葉を残す？
子供達も、葉っぱを残していたっけ、、、、、。


今日の１句

塩漬の葉の蘇るさくら餅　　　　　ヤギ爺